Приготовление
4 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
10 персон
Домашний кетчуп
10 сентября 2014
Простой рецепт домашнего кетчупа.
Ингредиенты
Основные
| помидоры | 1 кг |
| сахар | 50 г |
| лук репчатый | 1 шт. |
| соль | 20 г |
| уксус 9% | 50 г |
| бутоны гвоздики | 3 шт. |
| имбирь молотый | 0,5 ч. л. |
| корица молотая | 0,5 ч. л. |
| мускатный орех молотый | 0,5 ч. л. |
| красный острый перец | 1 шт. |
ШАГ 1/8
Спелые помидоры моем и нарезаем крупными дольками в кастрюлю. Я каждый помидор делила на 4 части.
ШАГ 2/8
Ставим кастрюлю на средний огонь и варим помидоры до тех пор, пока кожица полностью не отделится от мякоти. У меня на это ушел примерно 1 час. Не забываем периодически помешивать. Кастрюлю крышкой не закрываем.
ШАГ 3/8
Добавляем лук, порезанный небольшим кубиком.
ШАГ 4/8
И остальные специи.
ШАГ 5/8
Увариваем томаты до нужной консистенции (кастрюлю крышкой не закрываем). Я хотела добиться густого состояния, на это у меня ушло еще 2 часа. Содержимое уварилось раза в 3. Цвет стал темным, насыщенным.
ШАГ 6/8
Готовую массу перетираем через сито.
ШАГ 7/8
Переливаем кетчуп обратно в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем уксус, перемешиваем.
ШАГ 8/8
Готовый кетчуп закатываем в банки.