
Яблочный пирог на простокваше
Юлия Высоцкая
21 сентября 2014

Приготовление
50 минут

Подготовка
меньше, чем 1 секунду

Рецепт на
8 персон
Если нет простокваши, возьмите сметану 15–18%-ной жирности. С зимних яблок кожуру лучше срезать, с грушами такой пирог тоже хорошо работает. В сироп вместо корицы можно добавить гвоздику, или кардамон, или даже апельсиновую цедру.
Ингредиенты
Для сиропа
коньяк или ром | | 0,25 стакан |
Основные
жирная простокваша | | 1 стакан |
половинки грецких орехов | | 1 горсть |
ванильный экстракт | | 0,5 ч. л. |
ШАГ 1/10
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
ШАГ 2/10
Приготовить тесто: взбить в комбайне 100 г сливочного масла и 3/4 стакана сахара.
ШАГ 3/10
Не прекращая взбивать, добавить соль, 1 яйцо, 1 ст. ложку муки.
ШАГ 4/10
Когда масса станет однородной, добавить оставшиеся яйца, чередуя их с небольшими порциями муки (1/2 стакана муки пока оставить!), всыпать разрыхлитель.
ШАГ 5/10
Не выключая комбайна, добавить простоквашу, ванильный экстракт и оставшуюся муку и вымешать тесто еще немного.
ШАГ 6/10
Яблоки, удалив сердцевину, разрезать на 4 части.
ШАГ 7/10
Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, присыпать оставшимся сахаром, разложить яблоки срезами вверх, а сверху выложить тесто.
ШАГ 8/10
Выпекать пирог в разогретой духовке 30 минут.
ШАГ 9/10
Приготовить сироп: сахар всыпать в сковороду, влить чуть меньше половины стакана горячей воды, коньяк, добавить мед, корицу и сварить на медленном огне густой сироп. Корицу вынуть.
ШАГ 10/10
Готовый пирог перевернуть, полить сиропом и украсить половинками грецких орехов.