Приготовление
15 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
3 персоны
Хрустящий капустный салат с грушей и орехами
07 октября 2014
Это салат очень хрустящий, очень полезный и очень вкусный! Меня радует не только яркий цвет редиски в этом салате, но и ее острота. Вместо орехов пекан можно взять грецкие орехи или подсушенный фундук, а вместо белокочанной капусты — радиккио или китайскую, главное нарезать ее тонко-тонко. Для заправки подойдет яблочный уксус или уксус на сидре.
Такой салат хорошо взять с собой в контейнере на работу: проведя пару часов в коробочке, он станет интереснее и насыщеннее, все ингредиенты пропитаются не только заправкой, но и соками друг друга.
Ингредиенты
Основные
| капуста белокочанная | 0,333 кочан |
| кочанчики брюссельской капусты | 10 шт. |
| крепкая груша | 0,5 шт. |
| редиска | 3 шт. |
| орехи пекан | 1 горсть |
| листья базилика | 2 веточка |
Для заправки
| лимоны | 0,5 шт. |
| оливковое масло Extra Virgin | 2 ст. л. |
| уксус на эстрагоне | 1 ч. л. |
| горчица дижонская | 1 ч. л. |
| перец черный свежемолотый | 1 щепотка |
| соль морская | 1 щепотка |
ШАГ 1/10
Брюссельскую капусту поместить в небольшую кастрюлю, залить кипятком и отваривать в течение нескольких минут, затем отбросить на дуршлаг и обдать ледяной водой.
ШАГ 2/10
Белокочанную капусту тонко нашинковать.
ШАГ 3/10
Редис нарезать тонкими кружками.
ШАГ 4/10
Грушу нарезать тонкими дольками.
ШАГ 5/10
Отваренную брюссельскую капусту разрезать на 4 части.
ШАГ 6/10
Из половинки лимона выдавить 1 ст. ложку лимонного сока.
ШАГ 7/10
Приготовить заправку: перемешать горчицу, лимонный сок, оливковое масло, уксус, соль и перец.
ШАГ 8/10
На большое блюдо выложить белокочанную капусту, редис, полить половиной заправки, сверху поместить брюссельскую капусту, еще немного полить заправкой, затем разложить ломтики груши, полить все оставшейся заправкой.
ШАГ 9/10
Листья базилика измельчить руками.
ШАГ 10/10
Посыпать салат базиликом и орехами.