Приготовление
3 часа и 20 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон
Сырные круассаны
21 октября 2014
Нежные, невероятно сырные круассаны! Сыр везде: и в начинке, и на верхней корочке. Хорошо подать как к завтраку, так и к вечернему чаю. Рецепт Светланы Стрилец.
Ингредиенты
Основные
| мука | 400 г |
| молоко | 50 мл |
| масло растительное | 50 мл |
| кефир | 180 мл |
| яйцо | 1 шт. |
| дрожжи сухие | 1,5 ч. л. |
| соль | 0,5 ст. л. |
| сахар | 1 ч. л. |
| масло сливочное | 40 г |
| сыр голландский | 200 г |
| яйцо | 1 шт. |
ШАГ 1/15
В просеянную муку всыпать сухие дрожжи, соль, сахар. Добавить молоко, растительное масло, теплый кефир, яйцо.
ШАГ 2/15
Замесить тесто.
ШАГ 3/15
Поставить в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме.
ШАГ 4/15
Разделить тесто на 3 части, скатать шарики. Накрыть пленкой и оставить на 15 минут.
ШАГ 5/15
Сыр натереть на средней терке.
ШАГ 6/15
Стол подпылить мукой. Раскатать из одного кусочка теста круг диаметром 30-35 см.
ШАГ 7/15
Смазать растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром.
ШАГ 8/15
Раскатать следующий кусок теста в круг такого же диаметра. Накрыть им первый круг.
ШАГ 9/15
Снова смазать растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром.
ШАГ 10/15
Раскатать третий кусок теста в круг, выложить на второй круг теста с сыром. Смазать растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром.
ШАГ 11/15
Разрезать тесто на 8 секторов.
ШАГ 12/15
Из каждого сектора скрутить круассаны.
ШАГ 13/15
Накрыть пленкой, оставить на 20 минут для расстойки.
ШАГ 14/15
Смазать слегка взбитым желтком, посыпать оставшимся сыром.
ШАГ 15/15
Выпекать 15-20 минут при 180*С.