Закусочный лососево-сырный торт
marysa
29 октября 2014
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону

Отличный праздничный вариант закуски!

Очень нежный по структуре и изысканный на вкус! Идею рецепта позамиствовала на одном кулинарном сайте у Elit, за что ей огромная благодарность.

Форму подачи придумала свою и пропорции на свой вкус изменила. 

Ингредиенты
Основные
форель слабосоленая600 г
кета2 кг
сыр дорблю200 г
сметана некислая250 г
сливки 33–35%400 мл
ШАГ 1/11

Лосось, форель или кету отварить со специями (лавровый лист, перец горошком, соль, головка лука), можно по своему вкусу. У меня была крупная кета, на 2 с лишним килограмма. Отделить мясо от костей, измельчить руками, разделив на перышки, если хотите структуру меньше, типа паштета, значить надо перышки слегка раздавить.

ШАГ 2/11

Добавить 150г сметаны и немного бульона от рыбы, примерно 150 - 200мл на такое количество у меня было. Сливки взбить в пену и половину добавить в рыбную массу(можно использовать 10% сливки, в этом случае они конечно не взобъются в пышную пену, но облегчат каллорийность блюда). Желатин (4 с/л с верхом!), предварительно замочить в 400мл воды, когда разбухнет, развести не медленном огне, не доводя до кипения. В рыбную массу вылить немногим больше половины (смотрите по получившемуся количеству и соотношению рыбной и сырно-сливочной массы)

ШАГ 3/11

Дор блю раскрошить.

ШАГ 4/11

Добавить оставшуюся сметану и взбить блендером. Смешать с оставшимися сливками и желатином.

ШАГ 5/11

Слабосоленый, а лучше подкопченный лосось порезать тонкими пластами. Выложить на дне формы, у меня она закрылась чуть больше, чем на половину.

ШАГ 6/11

Вылить сначала сырно-сливочную смесь. Дать немного застыть в холоде. Сверху распределить рыбную смесь. Для того, чтобы блюдо не делилось четко на сырную и рыбную часть, я не дала сырной части сильно застыть.

ШАГ 7/11

Накрыть пленкой и убрать в холодильник до полного застывания.

ШАГ 8/11

Перевернуть на блюдо и снять форму.

ШАГ 9/11

Немного оживить зеленью.

ШАГ 10/11

Приятного аппетита!

ШАГ 11/11

И хорошего настроения!