Приготовление
40 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Очень нежный куриный паштет...
куриная печень | 500 г |
лук-шалот | 3 шт. |
морковь | 2 шт. |
сливочное масло | 100 г |
соль | 1 по вкусу |
Предварительно куриную печень замочить в литре молока на 1,5-2 часа.
Порезать крупно лук шалот и морковь и пассировать на раскаленной сковороде 15 минут.
Вынуть печень из молока в дуршлаг, процедить лишнюю жидкость.
Добавить печень на сковородку к луку и моркови, тушить под крышкой 15 минут, снять крышку и еще 20 минут, так чтобы почти выпарилась образовавшаяся жидкость.
Остудить, взбить желательно в блендере, получается нежней консистенция, чем через мясорубку...
Растопить сливочное масло и добавить вмешивая в массу.
Паштет лучше хранить в холодильнике в стеклянной посуде.