Приготовление
1 час и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
12 персон
Фасолада
30 ноября 2014
Фасолада - один из популярных супов греческой и кипрской кухонь. Это, наверное, самое простое в приготовлении блюдо, которое идеально сочетается со свежим хлебом и оливками. Основных ингредиентов совсем немного - фасоль, морковь, сельдерей, лук, помидоры и оливковое масло. Фасоль греки называют «икрой бедных». Но даже перестав быть бедными, греки не смогли отвыкнуть от любимой фасолады. Очень вкусный, сытный и питательный суп. И, конечно, очень полезный!
Ингредиенты
Основные
| фасоль белая | 400 г |
| морковь | 2 шт. |
| помидоры | 2 шт. |
| сельдерей стебли | 3 шт. |
| лук-порей | 1 стебель |
| перец болгарский красный | 1 шт. |
| оливковое масло | 5 ст. л. |
| томатная паста | 1 ст. л. |
| помидоры консервированные в собственном соку | 1 банка |
| орегано сушеный | 1 щепотка |
| сухой тимьян | 1 щепотка |
| соль | 1 по вкусу |
| сахар | 2 ст. л. |
| перец черный свежемолотый | 1 по вкусу |
| вода | 2,5 л |
| лук репчатый | 1 шт. |
| лимонный сок | 2 ст. л. |
| растительное масло | 1 ч. л. |
ШАГ 1/16
Фасоль замочить на ночь в холодной кипяченой воде.
ШАГ 2/16
Воду слить, фасоль промыть. В кастрюлю налить 2,5 литра воды, положить фасоль и отправить на огонь. Дать закипеть, снять пену. Первые 10 минут варить на сильном огне. Убавить огонь и варить почти до готовности.
ШАГ 3/16
Пока варится фасоль, подготовить овощи. Морковь почистить и нарезать кольцами.
ШАГ 4/16
Болгарский перец порезать крупными кубиками.
ШАГ 5/16
Порезать сельдерей.
ШАГ 6/16
Кольцами порезать лук-порей (можно заменить на репчатый).
ШАГ 7/16
И слегка припустить на оливковом масле.
ШАГ 8/16
Свежие помидоры надрезать крест накрест. Опустить в кипяток на несколько секунд. Затем снять кожицу и порезать полукольцами.
ШАГ 9/16
С помидоров в собственном соку снять кожицу, пюрировать с помощью погружного блендера. Добавить 1 ст. л. томатной пасты и свежие помидоры.
ШАГ 10/16
Когда фасоль почти сварится, запустить сельдерей и сладкий болгарский перец. Дать закипеть.
ШАГ 11/16
Добавить морковь и варить 5-7 минут.
ШАГ 12/16
Затем положить лук-порей.
ШАГ 13/16
И томатную смесь.
ШАГ 14/16
Только после этого посолить, добавить свежемолотый черный перец, 1 ст. л. сахара и сухие травки. Варить еще 7 минут. Накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
ШАГ 15/16
Замариновать лук. Почистить, порезать кольцами. Выложить в банку, добавить 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, соль. Накрыть крышкой, встряхнуть и оставить мариноваться.
ШАГ 16/16
Фасоладу подавать с маринованным луком, свежим хлебом и оливками. Приятного аппетита!