Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Пряный рождественский кекс
26 декабря 2014
В этом году вместо штолленов у меня рождественские кексы:) С различными орехами и сухофруктами.
Этот вариант нам понравился больше всего, поэтому я решила поделиться рецептом и с вами.
Если вы решите его испечь, то как раз до Рождества у вас есть время, чтобы кекс вызрел (или настоялся) - время, необходимое для того, чтобы кекс стал вкусным и ароматным.
Чем дольше кекс лежит, тем вкуснее он становится.
Ингредиенты
Основные
| мука | 350 г |
| сахар | 350 г |
| сливочное масло | 350 г |
| разрыхлитель | 10 г |
| миндаль | 100 г |
| фундук | 100 г |
| изюм белый | 100 г |
| изюм черный | 100 г |
| финики | 100 г |
| апельсины крупные | 1 шт. |
| ром темный | 100 мл |
| курага | 150 г |
| клюква вяленая | 150 г |
| корица молотая | 1 ч. л. |
| имбирь молотый | 0,5 ч. л. |
| мускатный орех молотый | 0,5 ч. л. |
| ананасы вяленые | 100 г |
| грецкие орехи | 100 г |
| сахарная пудра | 3 ст. л. |
| яйца куриные крупные | 5 шт. |
ШАГ 1/4
Курагу, финики, оба вида изюма и клюкву замочить в темном роме, коньяке либо в другом крепком напитке на ночь. Я заблаговременно делаю баночку "пьяных сухофруктов" по рецепту Кати (http://www.edimdoma.ru/retsepty/60283-pyanye-frukty)
ШАГ 2/4
Фундук, миндаль и грецкий орех подсушить в духовке либо обжарить на сухой сковороде в течение 7 минут, дать остыть. Затем измельчить блендером в крупную крошку, добавить корицу, имбирь и мускатный орех, перемешать.
ШАГ 3/4
Взбить сахар с маслом добела, ввести по одному яйца. Добавить измельченные орехи и хорошо перемешать. Ввести просеянную муку и разрыхлитель. Затем добавить сухофрукты вместе с алкоголем, сушенные ананасы (разноцветные кубики) и цедру одного апельсина.
ШАГ 4/4
Хорошо все перемешать при помощи лопатки. Тесто получается довольно густым. Духовку разогреть до 180°С. Из этого количества теста у меня получилось два больших кекса. Формы выстелить пергаментом и наполнить тестом на 2/3. Выпекать при температуре 180°С 20 минут, затем убавить до 160°С, накрыть сверху бумагой для выпечки и выпекать еще около 1 часа (+-15 минут). Готовность проверять при помощи деревянной палочки. Готовый пирог сбрызнуть коньяком и обильно посыпать сахарной пудрой. Остудить, завернуть в пергамент и хранить в холодильнике до 2 недель.