Приготовление
1 час и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон
Пирог с ананасом и кокосом
05 января 2015
Мне нужно было срочно "пристроить" банку ананаса :-) Получился яркий, солнечный пирог с сочным верхом и нежной, рыхлой текстурой коржа. Кусочки ананаса внутри теста оказались очень кстати.
Обратите внимание на уточнения:
1/2 небольшого очищенного спелого ананаса ( 350 г) можно заменить 1 большой банкой консервированного (как в моём случае),
150 г сахара + дополнительно 2 ст. л. сахара для карамелизации,
1/2 ч.л. ванильного экстракта или 1 пакетик ванильного сахара.
Ингредиенты
Основные
| ананасы | 0,5 шт. |
| сливочное масло | 150 г |
| сахарный песок мелкий | 150 г |
| яйца куриные | 3 шт. |
| лимонный сок | 1 ст. л. |
| ванильный экстракт | 0,5 ч. л. |
| мука самоподнимающаяся | 200 г |
| кокосовая стружка | 60 г |
| сахарный песок крупный | 2 ст. л. |
ШАГ 1/10
Разогреть духовку до 170*С. Смазать маслом глубокую неразъёмную форму для выпечки диаметром 20-24 см. Разрезать ананас вдоль и удалить сердцевину. Одну половину нарезать тонкими в 3-5 мм ломтиками. Затем каждый ломтик разрезать поперёк. Консервированные ломтики разрезать не нужно.
ШАГ 2/10
В большой сковороде расплавить 40 г масла, добавить 2 ст.л. сахара и растворить его на среднем огне. Выложить ломтики ананаса и готовить в течении 3 минут с каждой стороны или до лёгкой карамелизации. Если использовать консервированные ананасы, то не забудьте обсушить их перед обжариванием.
ШАГ 3/10
Выложить ломтики на дно формы, слегка перекрывая друг друга, чтобы не оставалось пробелов. Если останутся лишние, нарезать небольшими кусочками и позже добавить в тесто.
ШАГ 4/10
Взбить электрическим миксером оставшееся масло с сахаром в течении 5 минут до почти белого, пышного крема. Взбить яйца по одному, хорошо перемешивая. Влить лимонный сок и ванильный экстракт.
ШАГ 5/10
Просеять муку в миску с масляной смесью.
ШАГ 6/10
добавить кокос и хорошо перемешать на низкой скорости.
ШАГ 7/10
Ложкой выложить тесто поверх ананаса.
ШАГ 8/10
Выпекать в течении 50-60 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой, пока она не станет выходить сухой и чистой.
ШАГ 9/10
Остудить на решётке в форме в течении 10 мин, затем перевернуть форму с пирогом на блюдо и дать ему полностью остыть.
ШАГ 10/10
Нарезать клиньями и подавать.