Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон
Бархатистый каштановый суп-пюре с сельдереем
01 февраля 2015
Ингредиенты
Основные
| сельдерей стебли | 125 г |
| морковь | 1 шт. |
| чеснок | 1 зубчик |
| каштаны вареные | 400 г |
| оливковое масло | 4 ст. л. |
| куриный бульон | 1,5 л |
| марсала | 3 стакан |
| соль | 1 по вкусу |
| перец свежемолотый смесь | 1 по вкусу |
| паприка красная молотая | 1 по вкусу |
| сельдерей корень | 300 г |
| молоко | 200 мл |
| сливочное масло | 20 г |
| мускатный орех | 1 г |
| лимонный сок | 1 по вкусу |
| шнитт-лук | 1 пучок |
| лук-порей | 1 стебель |
ШАГ 1/6
Лук, веточки сельдерея, морковь, чеснок промыть, почистить и мелко порезать.
ШАГ 2/6
Каштаны крупно порубить.
ШАГ 3/6
Каштаны обжарить 3 минуты в оливковом масле. Добавить овощи, и все вместе также немного прожарить. Влить бульон и в течение 20 минут варить на медленном огне. Сделать пюре блендером, приправить марсалой, солью, перцем, паприкой.
ШАГ 4/6
Корневой сельдерей почистить и мелко порезать. С молоком и маслом проварить в течение 5 минут.
ШАГ 5/6
Сделать пюре блендером. Приправить солью, мускатом и лимонным соком.
ШАГ 6/6
Вначале в глубокую тарелку налить каштанового супа, в центр кладем пюре из сельдерея, посыпать рубленым шнитт-луком. Приятного аппетита!