


Этот рецепт привлекателен тем, что не содержит яиц и сливочного масла. А такие рецепты востребованы, особенно для тех, кто избегает в выпечке лишних жиров. Похожий пример http://www.edimdoma.ru/retsepty/46375-vlazhnyy-shokoladnyy-keks-bez-yaits-i-slivochnogo-masla-homequeen-corporation. При всем этом структура у кекса получается влажной, мягкой, можно даже сказать нежной и, без сомнения, ароматной благодаря манго и грецким орехам.
В оригинальном рецепте в тесто добавляется один спелый манго, я заменила его на консервированный, при этом уменьшила количество сахара. Также, у меня не оказалось кардамона. Если вы его все же добавите, то цвет кекса будет гораздо ярче, а вкус интереснее.
В предверии дня всех влюбленных, неплохой и демократичный вариант порадовать своих дорогих и близких таким вот манго-кексом
манго консервированное | 220 г |
манная крупа | 60 г |
сахар | 150 г |
грецкие орехи рубленые | 2 ст. л. |
сахар ванильный | 10 г |
йогурт натуральный | 60 мл |
оливковое масло | 2 ст. л. |
сода | 0,5 ч. л. |
пекарский порошок | 1,5 ч. л. |
соль | 1 щепотка |
кардамон молотый | 1 ч. л. |
пшеничная мука | 135 г |
Из манго (без сиропа) сделать пюре. Добавить сахар обычный и ванильный.
Добавить йогурт и оливковое масло и хорошо перемешать до тех пор пока не растворится сахар.
В отдельную миску просеять муку, соду, пекарский порошок, как минимум 2 раза для равномерного распределения соды и порошка.
К муке подмешать манную крупу.
Теперь соединить смесь из манго со смесью из муки и перемешать до однородного состояния.
В тесто добавить рубленные грецкие орехи, при этом немного отложить для посыпки сверху. Перемешать.
Включить духовку до 190С и разогреть в течение 10 минут. Между тем, в форму выложить бумагу для выпечки, смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Тесто выложить в форму. Посыпать оставленными измельченными грецкими орехами и выпекать 35-40 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовность проверить деревянной шпажкой.
Готовый кекс достать из духовки и остудить, по крайней мере, в течение 15 минут, прежде чем извлечь.
Когда кекс полностью остынет, можно приглашать всех к столу. Приятного аппетита!