Манговый кекс
Cо_вкусом_ванили
10 февраля 2015
Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон

Этот рецепт привлекателен тем, что не содержит яиц и сливочного масла. А такие рецепты востребованы, особенно для тех, кто избегает в выпечке лишних жиров. Похожий пример http://www.edimdoma.ru/retsepty/46375-vlazhnyy-shokoladnyy-keks-bez-yaits-i-slivochnogo-masla-homequeen-corporation. При всем этом структура у кекса получается влажной, мягкой,  можно даже сказать нежной и, без сомнения, ароматной благодаря манго и грецким орехам. 

В оригинальном рецепте в тесто добавляется один спелый манго, я заменила его на консервированный, при этом уменьшила количество сахара. Также, у меня не оказалось кардамона. Если вы его все же добавите, то цвет кекса будет гораздо ярче, а вкус интереснее.

В предверии дня всех влюбленных, неплохой и демократичный вариант порадовать своих дорогих и близких таким вот манго-кексом

Ингредиенты
Основные
манго консервированное220 г
манная крупа60 г
сахар150 г
грецкие орехи рубленые2 ст. л.
сахар ванильный10 г
йогурт натуральный60 мл
оливковое масло2 ст. л.
сода0,5 ч. л.
пекарский порошок1,5 ч. л.
соль1 щепотка
кардамон молотый1 ч. л.
пшеничная мука135 г
ШАГ 1/9

Из манго (без сиропа) сделать пюре. Добавить сахар обычный и ванильный.

ШАГ 2/9

Добавить йогурт и оливковое масло и хорошо перемешать до тех пор пока не растворится сахар.

ШАГ 3/9

В отдельную миску просеять муку, соду, пекарский порошок, как минимум 2 раза для равномерного распределения соды и порошка.

ШАГ 4/9

К муке подмешать манную крупу.

ШАГ 5/9

Теперь соединить смесь из манго со смесью из муки и перемешать до однородного состояния.

ШАГ 6/9

В тесто добавить рубленные грецкие орехи, при этом немного отложить для посыпки сверху. Перемешать.

ШАГ 7/9

Включить духовку до 190С и разогреть в течение 10 минут. Между тем, в форму выложить бумагу для выпечки, смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Тесто выложить в форму. Посыпать оставленными измельченными грецкими орехами и выпекать 35-40 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовность проверить деревянной шпажкой.

ШАГ 8/9

Готовый кекс достать из духовки и остудить, по крайней мере, в течение 15 минут, прежде чем извлечь.

ШАГ 9/9

Когда кекс полностью остынет, можно приглашать всех к столу. Приятного аппетита!