Приготовление
35 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон
Маленькая черепаха или овечка с шоколадным муссом и клубничным варением
20 февраля 2015
С днем рождением дочку Ирины В&С, а также этот рецепт я посвящаю всем детям.
Время приготовления не учитывает время на пропитку в холодильнике 4 часа минимум.
Ингредиенты
Мусс
| молоко | 50 мл |
| сахар | 100 г |
| агар-агар | 5 г |
| шоколад черный горький | 200 г |
| яйца куриные | 4 шт. |
| соль | 1 щепотка |
Рулет
| сахар | 5 ст. л. |
| мука | 5 ст. л. |
| клубничное варенье | 1 по вкусу |
| яйца куриные | 5 шт. |
ШАГ 1/5
Бисквит: Взбить желтки и сахар до полного растворения сахара. Добавить муку. Взбить яичные белки до жесткого пика и добавить потихоньку в указанную выше смесь. Выложите тесто на противень, застеленной пекарской бумагой. Выпекать в течение десяти минут при 180 °. Переложить корж осторожно на влажное полотенце отделить от пекарской бумаги. Нанести варенье, свернуть плотно в рулет и поставить в холодильник, по крайней мере, на 30 мин (Это облегчает резку)
ШАГ 2/5
Мусс: Растопить шоколад. Желтки взбить с сахаром. Взбить яичные белки. Смешать холодное молоко и агар-агар и довести до кипения 30 секунд. Добавить шоколад+желтки+агр-агар и хорошо перемешать. Дать немного остыть, затем добавить яичные белки аккуратно перемешать.
ШАГ 3/5
Небольшую круглую и глубокую посуду покройте пищевой пленкой. Разрежьте ролл на кусочки 1 см толщиной. Выложить в посуду очень плотно друг к другу. Выложить мусс и накрыть оставшимися ломтиками. Поставить в холодильник на 4 часа или на ночь.
ШАГ 4/5
В момент подачи переверните блюдо на сервировочную тарелку, украсьте фруктами и взбитыми сливками.
ШАГ 5/5
А теперь все за стол!