Разделить белки и желтки.

Взбить белки со щепоткой соли до устойчивой пышной пены.

Желтки также хорошо взбить до белого цвета. Влить пиво. Здесь не имеет значение светлое пиво Вы возьмете или темное, делала и с тем и с тем. Главное, чтобы оно было без ненужных настоящему пиву искусственных добавок и ароматизаторов.

Размешать пиво с желтками с помощью миксера. Вообще хорошее первоначальное название "Блины на пене". Пены тут действительно много. Добавить муку пшеничную и гречневую (столовая ложка с верхом).

Осторожно с помощью лопатки вводим в тесто белки. Круговыми движениями снизу вверх.

Вот такое пенное живое тесто должно получиться. Заметьте, без разрыхлителя и дрожжей!

Теперь жарим на масле с обеих сторон до румяного цвета. Можно печь не только как оладушки, выкладывая тесто по столовой ложке, но и залить пару ложек теста, заполняя почти всю сковороду - одним большим блином (в оригинале именно так).

Внутри блины должны быть мелкодырчатыми. При нажатии не слипаются, а быстро восстанавливают форму.

Пока блины жарятся, займемся соусом. На сливочном масле поджарить мелко нарезанный лук. Добавить измельченный чеснок.

В кипящей мясной бульон положить замороженный горошек и проварить 5-6 минут. Отдельно, в ковшике пассировать муку до золотистого цвета, добавить сливочное масло, а затем влить бульон с горошком. Потомить пару минут на маленьком огне. Добавить лук с чесноком, соль, перец.

Привкус гречневой муки, аромат пива прекрасно дополняет нежная подлива с горошком и пассированным луком.

А если нет времени на соус, то вариант со сметаной тоже вполне хорош! Приятного аппетита!