Приготовление
1 час и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
10 персон
Шоколадный рулет с арахисовым пралине "Трюфельный"
24 февраля 2015
Любители шоколада и прочие сладкоежки! Я приготовила для вас вкуснейший рулет: нежный шоколадный бисквит, обилие шоколадного крема с кусочками хрустящего арахисового пралине и шоколадная глазурь.
Ну просто невозможно отказаться от кусочка этого трижды шоколадного лакомства.
На вкус рулет напомнил мне дорогие качественные трюфельные конфеты - отсюда и соответствующее название.
Готовится рулет быстро и просто, а восторга и наслаждения доставит вам целое море
.
И еще рекомендую обратить внимание на бисквит. Он очень нежный, влажный и идеально подходит для рулетов.
Угощайтесь, друзья!
Рецепт мой авторский.
Ингредиенты
Шоколадный крем
| какао-порошок | 1 ст. л. |
| сливочное масло | 100 г |
| молоко сгущенное | 100 г |
| коньяк | 1 ст. л. |
Бисквит для рулета
| сахар | 80 г |
| мука | 35 г |
| какао | 10 г |
| молоко | 30 г |
| сливочное масло | 15 г |
| разрыхлитель | 0,5 ч. л. |
| яйца куриные крупные | 2 шт. |
Арахисовое пралине
| арахис | 50 г |
| сахар | 50 г |
Шоколадная глазурь
| сметана 25% | 40 г |
| шоколад черный горький | 80 г |
ШАГ 1/18
Муку, какао и разрыхлитель дважды просеиваем. Масло и молоко доводим до кипения. Масло должно полностью расплавиться.
ШАГ 2/18
Яйца с сахаром и ванилином взбиваем миксером до увеличения объема в 3-4 раза. Сахар должен почти полностью растворится, масса станет густой и похожей по консистенции на густые взбитые сливки.
ШАГ 3/18
Теперь добавляем тонкой струйкой кипящую молочную смесь и продолжаем взбивать. Масса станет более жидкой и воздушной.
ШАГ 4/18
Просеиваем 1/3 часть мучной смеси на яичную массу, осторожно перемешиваем лопаткой снизу вверх. Аналогично за два приема вводим оставшуюся муку.
ШАГ 5/18
Тесто получается довольно жидкое. Стекает с лопатки лентой.
ШАГ 6/18
Выпекаем наш бисквит на противне размером 30x40 см, застеленном пергаментом. Тесто прекрасно распределяется по противню. Выпекаем в разогретой до 190-200 градусов духовке около 15 минут. Проверьте, чтобы не пересушить!
ШАГ 7/18
Испеченный бисквит сразу переворачиваем на полотенце и с его помощью сворачиваем в рулет. Я оставляю рулет завернутым в полотенце до его полного остывания.
ШАГ 8/18
Тем временем займемся пралине. Очищенный арахис обжарим на сковороде до слегка золотистого цвета. На сковороду высыплем сахар.
ШАГ 9/18
Перемешиваем лопаткой, сахар начинает плавиться и карамелизироваться.
ШАГ 10/18
Когда сахар станет светло-коричневым и весь арахис покроется этой карамелью, выкладываем его на пергамент и даем полностью остыть.
ШАГ 11/18
Застывшую карамель с арахисом ломаем на кусочки и измельчаем. Я смолола в мельничке достаточно мелко, но не в муку. Мелкие кусочки должны присутствовать в креме для хруста.
ШАГ 12/18
Масло комнатной температуры взбиваем, понемногу добавляем сгущенку комнатной температуры. В конце взбивания добавляем коньяк и какао (столовую ложку я набирала с горкой).
ШАГ 13/18
Добавляем наше арахисовое пралине и перемешиваем. Как же вкусно получилось!
ШАГ 14/18
Рулет осторожно разворачиваем, намазываем кремом и снова сворачиваем.
ШАГ 15/18
Для глазури ваш любимый шоколад растопите со сметаной (сливками) на маленьком огне до получения однородной массы.
ШАГ 16/18
Поливаем наш рулет глазурью. Я отложила столовую ложку в кондитерский мешок со срезанным уголком (можно заменить файлом или пакетиком от молока) и нарисовала полосочки для красоты:)
ШАГ 17/18
Убираем рулет в холодильник минимум на пару часов. Но мы начали дегустировать через полчаса. Было божественно вкусно, но рулет плохо держал форму.
ШАГ 18/18
Зато на утро кусочки нарезались просто отлично! Приятного аппетита!