
Тыквенный пирог с риккотой и шоколадной глазурью
наталья
27 февраля 2015

Приготовление
2 часа

Подготовка
меньше, чем 1 секунду

Рецепт на
10 персон
Мое знакомство с тыквенной выпечкой началось около трех лет назад вот с такого пирога, правда в то время он был без глазури. С тех пор я открыла для себя выпечку из корнеплодов - пекла пироги и из свеклы и, конечно же, из моркови.
Но, сейчас про тыквенный пирог.
Рикотту можно заменить на мягкий домашний творожок.
Ингредиенты
Для глазури
растительное масло | | 2 ст. л. |
ШАГ 1/9
Для рубленного теста просейте муку с солью и сахаром. Порубите масло с мукой и добавьте воду. Замесите тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на полчаса. Если у вас есть кухонный процессор, замесите тесто в нем.
ШАГ 2/9
Возьмите форму диаметром 23 см, застелите пергаментом и распределите равномерно тесто. Наколите тесто вилкой.
ШАГ 3/9
Сверху на тесто положите пергамент и высыпьте на него дежурную бобовую смесь. Выпекайте в духовке при 200 градусах 15 минут.
ШАГ 4/9
Тем временем взбейте творог с сахаром, корицей и желтками. Добавьте тыквенное пюре и хорошо перемешайте. Отдельно взбейте белки до крепких пиков и аккуратно вмешайте в тыквенную смесь.
ШАГ 5/9
Вытащите корж из духовки (убавьте температуру до 180 градусов), переложите начинку в корж и поставьте в духовку на 40-50 минут.
ШАГ 6/9
Для глазури растопите шоколад на водяной бане, добавьте цедру апельсина и растительное масло.
ШАГ 7/9
Готовый пирог выньте из духовки, остудите (не вынимайте из формы!) и покройте горячей глазурью.
ШАГ 8/9
Уберите пирог в холодильник на 5-6 часов до полного застывания. Достаньте из холодильника, выньте из формы, положите на тарелку и аккуратно уберите пергамент.