Рецепт
Главная»Рецепты»
Семга с соусом эскарго и овощными роллами

Семга с соусом эскарго и овощными роллами

Приготовление
40 минут
Рецепт на:
2 персоны
Описание
     Хочу представить легкое блюдо из слегка обжаренной сёмги с пряным соусом. Гарнируем рыбку зелеными овощами, которые завернулись в роллы из "молочного" цукини и горошком.      Такое блюдо только одним своим видом украсит стол, а вкусом создаст праздничное настроение. 

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13
Достать из холодильника семгу. Для жарки она должна стать комнатной температуры.
шаг 2/13
Приготовим гарнир. Стручковую фасоль и горошек опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности (5-7 минут после закипания). Затем сразу поместить в миску с ледяной водой, чтобы остановить тепловую обработку и сохранить зеленый цвет овощей.
шаг 3/13
Замороженную спаржу связать в пучок и опустить в кипящую воду, слегка сдобренную солью, сахаром. Пучок должен располагаться в кастрюле так, чтобы верхушки спаржи высовывались из воды. Стебель должен вариться, а «кисточка» доходить на пару. Кипение воды несильное. Главное – не переварить, иначе спаржа потеряет аромат. Варить в течение 5 минут. Затем также опустить в миску с ледяной водой. Нелегкая работа варить спаржу, она так и норовит улечься вся в кастрюлю :)
шаг 4/13
Спаржу разрезать на 2 части. Цукини помыть, почистить, нарезать овощечисткой на тонкие полоски.
шаг 5/13
Завернуть в них спаржу и фасоль, свернуть рулетиком.
шаг 6/13
Укладываем на тарелку, выкладываем горошек.
шаг 7/13
Приготовим соус эскарго. Петрушку освободить от грубых стеблей и измельчить в блендере. Чеснок измельчить.
шаг 8/13
В небольшом сотейнике разогреть оливковое масло, перемешать с петрушкой, добавить эстрагон, чеснок. Прогреть минуту и снять с огня.
шаг 9/13
Рыбу почистить, порезать на куски для обжарки.
шаг 10/13
На сухой, хорошо разогретой сковороде (а лучше на гриле) быстро обжарить с двух сторон кусочки рыбы до легкой золотистости буквально по полминуты-минуту с каждой стороны, но чтобы внутри рыба оставалась розовой и сочной. Это очень важно – не пересушить рыбу.
шаг 11/13
Подаем рыбу, полив тёплым соусом, с овощными роллами и горошком. Соус дополнительно в соуснике. Угощайтесь.
шаг 12/13
И поближе.
шаг 13/13
Рыбка в разрезе.
Комментарии — 45
наталья
9 лет назад

вкусно , ярко и красиво!😋🌷

Елена-Шоколад
9 лет назад
наталья,

Точно так! Спасибо, Наталья! 😄

Екатерина Корженевская
9 лет назад

ААА!Очередной шедевр!!Леночка буду болеть за вас!Что не блюдо!То намек на весну))pooh_lolpooh_lol

Елена-Шоколад
9 лет назад
Екатерина Корженевская,

Екатерина, спасибо за поддержку. Давай перейдем на "Ты"? Засмущала меня совсем. 😊

Екатерина Корженевская
9 лет назад
Елена-Шоколад,

Правда-правда!Такие фото живые,солнечные!😍

Олеся
9 лет назад

Ах, какая красота! Прям как в ресторане 😊
Ярко, свежо и безумно вкусно! 😘
Спасибо за такой красочный рецепт!😍 отдельное спасибо за чудо-соус с эстрагоном - а то я думала его обычно при консервировании добавляют...😆pooh_lolpooh_lol

Елена-Шоколад
9 лет назад
Олеся,

Спасибо, Олеся. Очень приятна такая похвала! 😄 А соус я у друзей попробовала, они спецы по соусам, увлекаются разными сочетаниями. Вот этот соус специальный к морепродуктам и присоветовали.

ярослава
9 лет назад

Лена, подача просто шикарная!высокая кухня!😘

Елена-Шоколад
9 лет назад
ярослава,

Ярослава, большое спасибо. Ну не прямо высокая кухня, так немного прикоснулась pooh_lol.

ღ Юляღ
9 лет назад

Леночка, какая подача-шик👌
От души желаю удачи!!!🍀💖

Елена-Шоколад
9 лет назад
ღ Юляღ,

Юлечка, большое спасибо! 😘

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"