Приготовление
40 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
2 персоны
Зеленый салат с лесными грибами
08 июня 2009
Все дело в том, что мы привыкли грибы есть с картошкой, или с рисом, или в сметане, или в сливках. Богатый вкус грибов мы делаем еще богаче, добавляя к нему жирные насыщенные компоненты. Я не говорю, что это плохо, но попробуйте для разнообразия приготовить хрустящий салат с грибами, которые сами по себе практически мясо. Подойдут белые грибы или лисички, а если нет лесных грибов, можно взять шампиньоны.
Ингредиенты
Основные
| салатный микс | 150 г |
| грибы | 200 г |
| пармезан | 50 г |
| сельдерей стебли | 2 шт. |
| петрушка | 1 пучок |
| лимон | 0,5 шт. |
| чеснок | 2 зубчик |
| вино белое сухое | 50 мл |
| оливковое масло | 2 ст. л. |
| сливочное масло | 1 ст. л. |
| перец черный свежемолотый | 1 щепотка |
| соль морская | 1 щепотка |
ШАГ 1/9
Грибы почистить, срезать ножки, промыть под проточной водой и нарезать.
ШАГ 2/9
Петрушку мелко порубить — должна получиться большая горсть.
ШАГ 3/9
Чеснок почистить, растереть плоской стороной ножа со щепоткой соли, добавить сливочное масло и петрушку, перемешать.
ШАГ 4/9
Отправить все на разогретую сковороду, добавить грибы и поперчить. Жарить грибы до готовности 8–10 минут, в конце влить вино.
ШАГ 5/9
Сельдерей тонко порубить.
ШАГ 6/9
Пармезан натереть на крупной терке.
ШАГ 7/9
Из половинки лимона выжать сок.
ШАГ 8/9
Половину натертого пармезана и сельдерей перемешать с салатным миксом, заправить оливковым маслом и соком лимона.
ШАГ 9/9
Глубокую салатницу смазать лимоном. Выложить слоями грибы, салат, снова грибы, присыпать оставшимся пармезаном.