В емкость налить теплую воду, всыпать 200 г сахара, размешать до его полного растворения. Добавить растительное масло и лимонный сок. Все смешать.

Отдельно соединить все сыпучие ингредиенты (мука, какао, соль, разрыхлитель). Смешать, просеять.

Соединить сыпучие ингредиенты с жидкими. Перемешать.

Горький шоколад натереть на крупной терке, добавить в шоколадное тесто.

Вишню разморозить, слить жидкость. Присыпать сахаром (30г), добавить коньяк и дать настояться минимум час. Жидкость слить. Вишню обвалять в муке. Форму для кекса смазать растительным или сливочным маслом, присыпать мукой, вылить в нее шоколадное тесто.

Выпекать при 180 гр примерно 40 мин (в зависимости от размеров формы). Готовность проверять лучинкой.

Готовый кекс остудить, украсить белково-сахарной помадкой: смешать 1 белок с 200 г сахарной пудры.

Сахарную пудру добавлять порциями, взбивая венчиком. Она должна хорошо держать форму.

Украсить ею кекс, дать засохнуть помадке (15-20 мин) и можно подавать к столу.

Готово.

Приятного аппетита!