Морковный кекс (постный)
Оксана
26 марта 2015
Приготовление
2 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
12 персон

У меня снова кекс. Я их люблю за то, что все быстро смешал и готово, а вкусно не менее чем сложный торт. В этом рецепте количество рассчитано на 3 кекса, весом около 400 гр. На стандартную кексувую форму нужно пол порции. 

Ингредиенты
Основные
апельсины4 шт.
сахар360 г
растительное масло рафинированное250 мл
имбирь корень1 ч. л.
лимонная цедра1 шт.
пшеничная мука350 г
сода2 ч. л.
орехи250 г
изюм250 г
морковь тертая500 г
ШАГ 1/7

Апельсины: у меня было 4 мини апельсина, если обычные, достаточно двух. С них надавить 250 мл фреша, остатки сложить в сотейник, залить водой, добавить специи по вкусу (у меня кардамон и бадян) и варить 30 минут. Остудить, перебить блендером, отмереть 250 гр смешать с фрешом. Это все можно не делать, взять просто 500 мл фреша или 250 если на полпорции.

ШАГ 2/7

Сложить в чашу блендера: морковь, апельсиновую смесь, сахар, масло, натертый имбирь и цедру.

ШАГ 3/7

Пробить все на высокой скорости до однородности, перешить в посуду доя взбивания.

ШАГ 4/7

Добавить в смесь соду, погашенную лимонным соком, измельченные орехи и изюм. Можно брать любые сухофрукты или цукаты, а также орехи на свой вкус. Все хорошо перемешать.

ШАГ 5/7

Подсыпать муку постепенно, ее может понадобиться больше или меньше. Тесто должно быть как густая сметана.

ШАГ 6/7

Духовку заранее разогреть 180С. Тесто выложить в формы. Выпекать 40-60 минут

ШАГ 7/7

Готовые кексы остудить в формах. Достать посыпать сахарной пудрой или промазать теплым джемом или ганашом. Для ганаша растопить на водяной бане 100 гр горького шоколада с 2 ч.л. растительного масла без запаха. Приятного чаепития!