У меня снова кекс. Я их люблю за то, что все быстро смешал и готово, а вкусно не менее чем сложный торт. В этом рецепте количество рассчитано на 3 кекса, весом около 400 гр. На стандартную кексувую форму нужно пол порции.
апельсины | 4 шт. |
сахар | 360 г |
растительное масло рафинированное | 250 мл |
имбирь корень | 1 ч. л. |
лимонная цедра | 1 шт. |
пшеничная мука | 350 г |
сода | 2 ч. л. |
орехи | 250 г |
изюм | 250 г |
морковь тертая | 500 г |
Апельсины: у меня было 4 мини апельсина, если обычные, достаточно двух. С них надавить 250 мл фреша, остатки сложить в сотейник, залить водой, добавить специи по вкусу (у меня кардамон и бадян) и варить 30 минут. Остудить, перебить блендером, отмереть 250 гр смешать с фрешом. Это все можно не делать, взять просто 500 мл фреша или 250 если на полпорции.
Сложить в чашу блендера: морковь, апельсиновую смесь, сахар, масло, натертый имбирь и цедру.
Пробить все на высокой скорости до однородности, перешить в посуду доя взбивания.
Добавить в смесь соду, погашенную лимонным соком, измельченные орехи и изюм. Можно брать любые сухофрукты или цукаты, а также орехи на свой вкус. Все хорошо перемешать.
Подсыпать муку постепенно, ее может понадобиться больше или меньше. Тесто должно быть как густая сметана.
Духовку заранее разогреть 180С. Тесто выложить в формы. Выпекать 40-60 минут
Готовые кексы остудить в формах. Достать посыпать сахарной пудрой или промазать теплым джемом или ганашом. Для ганаша растопить на водяной бане 100 гр горького шоколада с 2 ч.л. растительного масла без запаха. Приятного чаепития!