Вак-бэлиш

Вак-бэлиш – название печеного пирожка в татарской кухне с разнообразными начинками. «Вак» - значит «маленький». Это порционное блюдо. Пирожки очень вкусные и ароматные, мы съели их все, макая в горячий бульон (после поедания начинки) кусочки тестяного горшочка, запивая потом зеленым чаем. В начинку, помимо жирного мяса (говядина, баранина, утка, гусь, гусиные потроха), добавляют картофель (иногда на половину сваренный рис или пшено), курдючный жир или сало и большое количество лука, в середине запекания в духовке добавляют бульон, открыв крышечку тестяного горшочка. По традиционному рецепту тесто часто замешивают на катыке (его рецепт http://www.edimdoma.ru/retsepty/52386-katyk). Считается, что круглый бэлиш напоминает верхнюю часть кибитки (по значению это не только - телега или сани с крытым верхом, но и переносное жилище у кочевников, род шатра, покрытого войлоком, происходит от арабского «кубба(т)» (قبة) — «купол»), отверстие у бэлиша  напоминает дымовое отверстие в юрте (тенлек). Подают блюдо в сопровождении зеленого чая, бульона, катыка. Это блюдо есть не только в татарской, но и в других кухнях (башкирской, казахской). Из приведенного количества муки  у меня получилось 6 бэлишей.