☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Ишкембе чорбасы (Işkembe çorbası)

Ишкембе чорбасы (Işkembe çorbası)

Приготовление
3 часа
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Ишкембе (işkembe) — это говяжий рубец (желудок по-простому). Если неочищенный рубец, положить рубец в кипящую воду и подержать в ней 1,5-2 минуты (больше не надо).  Достаем его, даем немножко остыть. Ножом соскоблить с рубца верхний темный слой, зеленокоричневый. После промойте несколько раз, залейте большим количеством воды и оставьте в прохладном месте на сутки. Рубец станет белым, а запах частично пропадет. Говяжий рубец 500 гp. Рецепт из интерента.

Ингредиенты

основные
лук репчатый
1 головка
чеснок
5 зубчиков
лимонный сок
2 ст. л.
йогурт
2 ст. л.
яйца куриные
1 шт.
сливочное масло
50 г
соль
по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Разделить рубец на несколько кусков.
шаг 2/7
Положить рубец в кастрюлю, луковицу разрезанную пополам и чеснок (кожицу снимать не нужно). Залить 4 литрами кипятка, поставить на средний огонь. Вариться 3 часа. Рубец готов, когда легко протыкается вилкой.
шаг 3/7
Рубец достать из бульона. Бульон процедить.
шаг 4/7
Порезать кусочками 1-2 см, положить обратно в бульон и поставить на огонь.
шаг 5/7
Смешать яйцо с йогуртом и лимонный сок. Добавить муку, хорошенько размешать. Зачерпнуть немного бульона и добавить к яичной смеси, перемешать.
шаг 6/7
В кипящий бульон постепенно влить яичную смесь, непрерывно помешивая. Довести суп до кипения. Растопить сливочное масло, влить в суп.
шаг 7/7
Перед употреблением по желанию можно полить свежим лимонным соком или чесночным соусом, посыпать красным перцем. Afiyet olsun!
Комментарии — 3
Светлана А.
9 лет назад

Я тоже делаю такую заправку, а рубец сразу режу и варю уже кусочками. Вкусный супчик!

Vici
9 лет назад

мы такое суп не готовим дома, но рецепт грамотный. Думаю, читателям понравится...
Спасибо, Ангел 😉💐

Ирина B&C
9 лет назад

Очень интересно😋

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"