Приготовление
3 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Ишкембе чорбасы (Işkembe çorbası)
09 мая 2015
Ишкембе (işkembe) — это говяжий рубец (желудок по-простому). Если неочищенный рубец, положить рубец в кипящую воду и подержать в ней 1,5-2 минуты (больше не надо).
Достаем его, даем немножко остыть. Ножом соскоблить с рубца верхний темный слой, зеленокоричневый. После промойте несколько раз, залейте большим количеством воды и оставьте в прохладном месте на сутки. Рубец станет белым, а запах частично пропадет. Говяжий рубец 500 гp.
Рецепт из интерента.
Ингредиенты
Основные
| лук репчатый | 1 головка |
| чеснок | 5 зубчик |
| лимонный сок | 2 ст. л. |
| йогурт | 2 ст. л. |
| яйца куриные | 1 шт. |
| сливочное масло | 50 г |
| соль | 1 по вкусу |
ШАГ 1/7
Разделить рубец на несколько кусков.
ШАГ 2/7
Положить рубец в кастрюлю, луковицу разрезанную пополам и чеснок (кожицу снимать не нужно). Залить 4 литрами кипятка, поставить на средний огонь. Вариться 3 часа. Рубец готов, когда легко протыкается вилкой.
ШАГ 3/7
Рубец достать из бульона. Бульон процедить.
ШАГ 4/7
Порезать кусочками 1-2 см, положить обратно в бульон и поставить на огонь.
ШАГ 5/7
Смешать яйцо с йогуртом и лимонный сок. Добавить муку, хорошенько размешать. Зачерпнуть немного бульона и добавить к яичной смеси, перемешать.
ШАГ 6/7
В кипящий бульон постепенно влить яичную смесь, непрерывно помешивая. Довести суп до кипения. Растопить сливочное масло, влить в суп.
ШАГ 7/7
Перед употреблением по желанию можно полить свежим лимонным соком или чесночным соусом, посыпать красным перцем. Afiyet olsun!