Приготовление
25 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон
Пиде - турецкая лепешка в форме лодочки с начинкой из фарша
25 мая 2015
Для приготовления пиде лучше использовать стандартные ингредиенты, которые входят в классический рецепт, хотя небольшие изменения возможны.
Рецепт прост и вы без проблем можете приготовить это вкусное блюдо. Для приготовления дрожжевого теста , я использовала теплое молоко, но его можно заменить на йогурт или теплую воду.
При формировании пиде, концы лучше залепить внахлест, тогда при выпечки они не откроются и форма получится более плоской, а не открытой как у меня, хотя на вкус это не влияет. 
Ингредиенты
Для начинки
| бараний фарш | 250 г |
| говяжий фарш | 250 г |
| перец болгарский зеленый | 2 шт. |
| перец болгарский красный | 1 шт. |
| перец красный острый | 1 шт. |
| лук репчатый | 2 шт. |
| чеснок | 2 зубчик |
| помидоры | 1 шт. |
| томатная паста | 100 г |
| соль | 1 по вкусу |
| перец душистый | 1 по вкусу |
| петрушка | 0,333 пучок |
| сыр | 150 г |
| грибы | 100 г |
| растительное масло | 3 ст. л. |
Для теста
| яйца куриные | 2 шт. |
| молоко | 120 мл |
| дрожжи сухие | 11 г |
| сахар | 1 ч. л. |
| соль | 1 ч. л. |
| растительное масло | 0,333 стакан |
| мука | 500 г |
Для смазки
| яичные желтки | 1 шт. |
| вода | 1 ст. л. |
ШАГ 1/24
Яйца комнатной температуры разбить в миску.
ШАГ 2/24
Налить растительное масло.
ШАГ 3/24
Налить теплое молоко.
ШАГ 4/24
Всыпать дрожжи.
ШАГ 5/24
Высыпать сахар, соль и все хорошо перемешать при помощи венчика.
ШАГ 6/24
Всыпать частями муку.
ШАГ 7/24
При этом постоянно перемешивая.
ШАГ 8/24
Замесить мягкое тесто. Тесто сильно не забивать.Положить тесто в миску и оставить на время подготовки начинки.
ШАГ 9/24
Готовим начинку: Мелко порезать лук обжарить в сковороде до золотистого цвета.
ШАГ 10/24
Добавить фарш, перемешать и обжарить.
ШАГ 11/24
Порезать перец.
ШАГ 12/24
Добавит перец, грибы в полуготовый фарш, перемешать.
ШАГ 13/24
Порезать чеснок и добавить в фарш, перемешать.
ШАГ 14/24
Помидоры очистить от кожицы (предварительно обдав кипятком), мелко порезать и добавить в фарш.
ШАГ 15/24
Добавить томат пасту, соль, перец, специи и хорошо перемешать, тушить до готовности.
ШАГ 16/24
В конце добавить порубленную зелень. Можно добавить в начинку немного свежевыжатого сока лимона. Это сделает начинку еще более ароматной.
ШАГ 17/24
Теперь когда тесто готово, его нужно обмять и разделить на 8 частей.
ШАГ 18/24
Из каждой части раскатать тонкую лепешку овальной формы.В следующий раз раскатаю тоньше :)
ШАГ 19/24
В середину лепешки по всей длине положить 2-3 ст. л. начинки.
ШАГ 20/24
Сверху посыпать сыром. Аккуратно завернуть края и залепить концы. Получаются вот такие лодочки. Первые у меня получились более узкой формы, а последние более широкой.
ШАГ 21/24
Взбить яичный желток с 1-й ст. л. воды и смазать тесто.
ШАГ 22/24
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 200-220 градусов до румяного цвета. Примерно 20-25 минут. Готовые пиде разрезаем на 3-4 части.
ШАГ 23/24
Приятного аппетита!
ШАГ 24/24
Очень вкусно!!!