Приготовление
35 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
2 персоны
Треска с салатом из черного риса и вяленых помидоров
28 мая 2015
Подойдет любая белая плотная рыба.
Ингредиенты
Основные
| треска филе | 1 шт. |
| черный рис | 200 г |
| помидоры вяленые в масле | 1 горсть |
| перец чили красный | 0,5 шт. |
| тархун | 1 веточка |
Для маринада
| апельсины | 1 шт. |
| каперсы в винном уксусе | 1 ст. л. |
| оливковое масло Extra Virgin | 2 ст. л. |
| горчица с зернами | 1 ч. л. |
| перец черный свежемолотый | 1 щепотка |
| соль морская | 1 щепотка |
Для заправки
| лимоны | 0,5 шт. |
| тархун | 5 веточка |
| чеснок | 1 зубчик |
| оливковое масло Extra Virgin | 2 ст. л. |
| соль морская | 1 щепотка |
ШАГ 1/13
Рис предварительно отварить согласно инструкции на упаковке.
ШАГ 2/13
Цедру апельсина натереть на мелкой терке, выжать 3 ч. ложки сока.
ШАГ 3/13
Приготовить маринад: в ступке соединить апельсиновую цедру и каперсы, посолить, поперчить и растереть. Влить 1–2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложку апельсинового сока, добавить горчицу и все перемешать.
ШАГ 4/13
Филе трески смазать со всех сторон маринадом.
ШАГ 5/13
Разогреть сковороду и обжарить рыбу в маринаде до готовности.
ШАГ 6/13
Вяленые помидоры нарезать небольшими кусочками.
ШАГ 7/13
Чеснок почистить.
ШАГ 8/13
Тархун мелко порубить.
ШАГ 9/13
Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.
ШАГ 10/13
Приготовить заправку: в ступке, где готовился маринад, растереть чеснок с солью, затем добавить измельченный тархун, влить оливковое масло и лимонный сок, все еще немного растереть.
ШАГ 11/13
Перец чили, удалив семена, порезать тонкими кружками.
ШАГ 12/13
Теплый рис соединить с нарезанными помидорами и перцем чили, добавить заправку, влить 1–2 ч. ложки апельсинового сока и перемешать.
ШАГ 13/13
Поджаренную рыбу украсить листьями тархуна и подавать с рисовым салатом.