Пенне с помидорами, чили и соусом из анчоусов
Юлия Высоцкая
09 июня 2015
Приготовление
25 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны

В свой соус путтанеска итальянцы кладут все, что найдут в холодильнике, здесь та же история: если вам нравится острое — положите побольше чили, любите соленое — добавьте в готовое блюдо кусочки копченой скумбрии или семги, да и зелень не помешает — подойдут и базилик, и тархун, и рукола. Пасту можно взять любую, но с утра я предпочитаю готовить короткую — ее удобно взять с собой и пообедать на работе холодным салатом из макарон. Если помидоры очень водянистые, лучше удалить из них семечки — соус получится более насыщенным.

Ингредиенты
Для соуса
лимоны1 шт.
анчоусы4 шт.
чеснок1 зубчик
оливковое масло Extra Virgin2 ст. л.
каперсы маринованные1 ст. л.
Основные
пенне200 г
помидоры3 шт.
перец чили красный1 шт.
небольшой пучок петрушки1 веточка
соль морская0,5 ч. л.
ШАГ 1/11

Пенне отваривать в подсоленной воде на пару минут меньше, чем указано в инструкции на упаковке, затем воду слить и сохранить, макароны вернуть в кастрюлю.

ШАГ 2/11

Помидоры надрезать крестом, поместить в глубокую посуду и залить кипятком, дать постоять пару минут, затем обдать ледяной водой и снять кожицу.

ШАГ 3/11

Мякоть помидоров нарезать небольшими дольками.

ШАГ 4/11

Анчоусы мелко порезать.

ШАГ 5/11

Чеснок почистить.

ШАГ 6/11

Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать 1 ст. ложку сока.

ШАГ 7/11

Приготовить соус: чеснок с анчоусами растереть в ступке в пасту, затем добавить каперсы и растереть все вместе. Влить оливковое масло, лимонный сок, добавить цедру лимона и все перемешать.

ШАГ 8/11

В горячие макароны выложить соус, перемешать.

ШАГ 9/11

Перец чили, удалив семена, нарезать тонкими полосками.

ШАГ 10/11

Листья петрушки очень мелко порубить.

ШАГ 11/11

В пенне с соусом добавить помидоры, перец чили, петрушку, влить немного воды, в которой варились макароны, все перемешать.