Приготовление
12 часов
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
12 персон
Чизкейк "Престиж"
27 июня 2015
Рецепт взят с бразильского сайта от шеф повара с Бразилии. Где она упоминает, что рецепт имеет слияние двух кухонь Америки и Бразилии. Вкус чизкейка с богатым сладким вкусом кокоса. По рецепту идет 3 упаковки сливочного сыра по 226 гр. Я сократила до 2. К сожалению в десертах нет строки чизкейк, поэтому я отнесла к категории торт.
Ингредиенты
Начинка:
| сыр «Филадельфия» | 2 пачка |
| сахар | 1 стакан |
| кукурузный крахмал | 6 ст. л. |
| соль | 1 щепотка |
| яйца куриные крупные | 4 шт. |
| кокосовое молоко | 1 стакан |
| молоко сгущенное | 396 г |
| кокосовая стружка | 3 стакан |
| ванильный экстракт | 1 ч. л. |
Глазурь:
| шоколадные капли | 1,5 стакан |
| сливки жирные | 0,75 стакан |
| ванильный экстракт | 1 ч. л. |
| соль | 1 щепотка |
Основа:
| кокосовая стружка | 0,5 г |
| соль | 1 щепотка |
| сливочное масло | 90 г |
| печенье шоколадное | 255 г |
Для украшения:
| кокосовая стружка | 1 стакан |
ШАГ 1/10
Используем шоколадное печенье ,размолоть в крошку выход должен быть 2 стакана. У меня вместо шоколадного печенья -печенье грэхем с добавлением 2 ст. л. какао. Разогреем духовку до 180 гр. Смажем дно съемной формы 23 см. Выложим на дно бумагу для выпечки, смажем вновь маслом. Смешаем крошку печенья с кокосовой стружкой можно не сладкой, щепотку соли, растопленное сливочное масло 80 грамм.
ШАГ 2/10
Выложим эту смесь в форму для запекания, утрамбуем пальчиками. Крошка хорошо слушается. Поставим в горячую духовку на 10-12 минут. Достанем из духовки и дадим остыть. Приготовить плотную фольгу и кипяток.
ШАГ 3/10
Температуру духовки снизим до 160 гр. Приготовим начинку. Сливочный сыр комнатной температуры взбить на средней скорости. Добавим сахар, взбить вновь. Убавим скорость и добавим крахмал. Взбиваем прибавляя скорость до средней шкалы. Соскребаем со стенок и перемешиваем вновь. Добавляем по яйцу комнатной температуры за раз. После каждого перемешиваем.
ШАГ 4/10
Затем добавляем кокосовое молоко, сгущенное молоко и кокосовую стружку, соль и ванильный экстракт. После каждой добавки перемешиваем.
ШАГ 5/10
Укутать форму снизу и по краю фольгой , если у вас тонкая фольга берите два слоя. Поставить на противень. Перелить готовую начинку в форму с основой готовой. Долить на противень где форма горячей воды так чтоб хватило на все время запекания. Поставить в горячую духовку на 70-75 минут, не открывать в период приготовления.
ШАГ 6/10
Приготовим глазурь. Растопить шоколадные капли, добавив жирные сливки, ванильный экстракт и соль. Перемешать и снять с огня. Остудить.
ШАГ 7/10
По рецепту автор предлагает выключить после времени духовку, приоткрыть дверь и оставить на 30 минут. Затем чизкейк в форме без фольги и противня поставить в холодильник на 8 часов. Пройтись по краю ножом и снять кольцо. Переложить чизкейк на тарелку.
ШАГ 8/10
Шоколад растопленный перемешать. Вылить поверх чизкейка и распределить аккуратно по нему спатулой. Поставить в холодильник на 1 час.
ШАГ 9/10
Украшаем крупной кокосовой стружкой или можно настругать шоколад стружкой.
ШАГ 10/10
Разрезаем и наслаждаемся романтическим нежным десертом, который можно продлить на несколько вечеров.