Приготовление
3 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон
Шурпа
01 июля 2015
Шурпа - блюдо узбекской кухни, бывает шурпа жареной и вареной, и конечно же у каждой хозяйки свои секреты, главное это наваристый бульон, который получается при долгом томлении. Я хочу предложить вам более легкую версию этого замечательного супа.
Ингредиенты
Основные
| морковь крупная | 1 шт. |
| картофель | 5 шт. |
| перец болгарский | 1 шт. |
| помидоры | 2 шт. |
| чеснок | 3 зубчик |
| перец красный острый | 1 шт. |
| кинза свежая | 1 по вкусу |
| зира | 1 ч. л. |
| кориандр | 0,5 ч. л. |
| нут | 100 г |
| баранина | 800 г |
ШАГ 1/6
Нут нужно предварительно замочить, можно на ночь, а можно залить кипятком на 30 минут, поменяв при этом воду 2 раза.
ШАГ 2/6
Баранину заливаем холодной водой и ставим варить бульон, как только вода закипит, снимите пенку, добавьте нут и варите на медленном огне около 2-х часов.
ШАГ 3/6
Морковь и картофель почистите, у болгарского перца удалите семена. Нарежьте овощи.
ШАГ 4/6
На помидоре сделайте надрез, залейте кипятком на 2 минуты, после чего снимите кожицу. Нарежьте помидор крупными дольками. Чеснок очистите, и раздавите тупой стороной ножа.
ШАГ 5/6
Бульон приправьте зирой и кориандром, посолите, добавьте стручок красного перца (через 10 минут его надо будет достать и выбросить), морковь, картофель и болгарский перец, и дальше варите на среднем огне. Через 20 минут добавьте помидоры и чеснок, и варите еще 5-7 минут.
ШАГ 6/6
Перед подачей добавьте в шурпу рубленную зелень. Приятного аппетита!