Приготовление
6 часов
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон
Ягодный торт-мусс
05 июля 2015
Лето, прекрасное время года, когда можно насладиться разнообразием вкусных фруктов и ягод. Июль середина лета… Так быстро пробежал прекрасный июнь, клубника практически отошла, на ее смену пришли не менее вкусные ягоды, малина, смородина, крыжовник, черешня и тд.. Поэтому я решила приготовить вкусный, легкий, освежающий, и по-настоящему летний, ягодный торт-мусс. Сладкая и ароматная малина с сочетанием с черной смородиной, у которой приятная кислинка, идеальное сочетание.
Ингредиенты
Для мусса:
| сливки 33–35% | 300 мл |
| сахарная пудра | 80 г |
| молоко | 100 мл |
| желатин | 15 г |
| малина | 400 г |
| черная смородина | 400 г |
Для бисквита:
| сахар | 180 г |
| мука | 170 г |
| растительное масло рафинированное | 3 ст. л. |
| кипяток | 3 ст. л. |
| разрыхлитель | 1 ч. л. |
| сахар ванильный | 1 пакет |
| соль | 0,5 ч. л. |
| яйца куриные | 4 шт. |
Для декора:
| малина | 100 г |
| сахар | 100 г |
| вода | 30 мл |
ШАГ 1/10
Перепробовав кучу рецептов бисквита, этот стал для меня любимым. Взбиваем яйца 5 минут на высокой скорости. Добавляем сахар и ванильный сахар и взбиваем еще 7 минут. Смешиваем сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, соль). Аккуратно лопаткой вмешиваем мучную смесь, предварительно рекомендую просеять муку и обогатить ее кислородом. Как вмешали муку, добавляем кипяток и растительное масло, перемешиваем. У меня форма 26 см, бисквит получится не очень высоким. Ставим в духовку при 180 на 30 минут.
ШАГ 2/10
Вот такой бисквит у меня получился, упругий и не сухой. Бока я обрезала для эстетичности.
ШАГ 3/10
Сливки должны быть очень холодными. Взбиваем сливки сначала на низкой скорости, как только видим что сливки густеют увеличиваем скорость, добавляем сахарную пудру.
ШАГ 4/10
Взбиваем сливки до крепких пиков. Ставим в холодильник.
ШАГ 5/10
В горячем молоке развести желатин. Оставить остывать до комнатной температуры.
ШАГ 6/10
Аккуратно вмешать остывший желатин в сливки.
ШАГ 7/10
Сборка торта. Ставим кольцо для торта , вниз кладем бисквит, выкладываем 1/3 крема, на крем ягоды, повторяем два раза, верхний слой должен быть крем полностью покрывающий ягоды. Отправляем торт на 4 часа в холодильник для застывания.
ШАГ 8/10
Приготовим карамельные украшения, в сотейнике смешиваем сахар и воду, и варим до янтарного цвета. Застилаем лист пергамента, и рисуем то что желает душа.
ШАГ 9/10
Аккуратно снимаем кольцо. Вот что у меня получилось. Украшаем малиной и карамельными украшениями.
ШАГ 10/10
Отрезаем и наслаждаемся воздушным, свежим, легким летним десертом. Как же он хорош в разрезе, приятного аппетита!