Чайное суфле
Людмила
08 июля 2015
Приготовление
35 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
3 персоны

Одна из первых ассоциаций, возникающих при упоминании Англии - это, конечно же, чай. И это на самом деле так, англичане очень почитают традицию чаепития, хотя и завезли ее из своей бывшей колонии – Индии. Чай не только пьют как напиток, но используют его в выпечке и в десертах. Так в Шотландии придумали чайное суфле, соединив чай и десерт. Суфле очень нежное и ароматное, понравится и взрослым и детям.

Ингредиенты
Основные
сахар80 г
корица1 шт.
чай эрл грей15 пакет
вода400 мл
лимонная цедра0,5 шт.
сливки 20%200 г
желатин10 г
яичные желтки4 шт.
ШАГ 1/6

Черный чай (я взяла чай с бергамотом «Эрл Грей»), корицу и цедру ½ лимона залить кипятком и настоять 10-15 минут. Затем процедить.

ШАГ 2/6

В половину чая добавить сахар, размешать до его растворения. Вторую половину чая охладить и добавить желатин, дать ему набухнуть и распустить на водяной бане.

ШАГ 3/6

Желтки смешать венчиком со сливками и влить тонкой струйкой горячий чай с сахаром и на водяной бане довести до загустения (не кипятить!).

ШАГ 4/6

Снять смесь с огня и добавить постепенно чай с желатином, хорошо размешать.

ШАГ 5/6

Разлить суфле в формочки и поставить в холодильник для застывания.

ШАГ 6/6

При подаче можно украсить взбитыми сливками. Приятного аппетита!