


Одна из первых ассоциаций, возникающих при упоминании Англии - это, конечно же, чай. И это на самом деле так, англичане очень почитают традицию чаепития, хотя и завезли ее из своей бывшей колонии – Индии. Чай не только пьют как напиток, но используют его в выпечке и в десертах. Так в Шотландии придумали чайное суфле, соединив чай и десерт. Суфле очень нежное и ароматное, понравится и взрослым и детям.
сахар | 80 г |
корица | 1 шт. |
чай эрл грей | 15 пакет |
вода | 400 мл |
лимонная цедра | 0,5 шт. |
сливки 20% | 200 г |
желатин | 10 г |
яичные желтки | 4 шт. |
Черный чай (я взяла чай с бергамотом «Эрл Грей»), корицу и цедру ½ лимона залить кипятком и настоять 10-15 минут. Затем процедить.
В половину чая добавить сахар, размешать до его растворения. Вторую половину чая охладить и добавить желатин, дать ему набухнуть и распустить на водяной бане.
Желтки смешать венчиком со сливками и влить тонкой струйкой горячий чай с сахаром и на водяной бане довести до загустения (не кипятить!).
Снять смесь с огня и добавить постепенно чай с желатином, хорошо размешать.
Разлить суфле в формочки и поставить в холодильник для застывания.
При подаче можно украсить взбитыми сливками. Приятного аппетита!