Приготовление
1 час и 45 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
10 персон
Рыбный паштет в апельсиновом желе
12 августа 2015
Рыбный паштет в апельсиновом желе? А почему бы и нет!
Очень оригинально, празднично, освежающе и так вкусно! Пробуйте, я уверена, именно сейчас летом, вы обязательно оцените это блюдо! Да, и не забудьте подать к рыбному паштету поджаренные хлебные тосты и бокальчик белого сухого вина. Он сюда ох как кстати! Угощайтесь!
Ингредиенты
Для желе
| апельсиновый сок свежевыжатый | 300 мл |
| желатин | 1 ст. л. |
Основные
| вино белое сухое | 100 мл |
| лук репчатый | 1 шт. |
| лимонный сок | 1 ст. л. |
| соль | 1 по вкусу |
| перец черный свежемолотый | 1 по вкусу |
| сливочное масло | 125 г |
| лосось свежий | 700 г |
ШАГ 1/9
Филе рыбы промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки.
ШАГ 2/9
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на 2 ст л сливочного масла до прозрачности.
ШАГ 3/9
Выложить кусочки рыбы, приправить по вкусу солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком, тушить на слабом огне под крышкой до готовности (около 15 мин).
ШАГ 4/9
Влить вино и протушить ещё 1 минуту. Снять с плиты, немного остудить, измельчить блендером в однородное пюре. Затем, взбивая на низкой скорости, понемногу добавить размягчённое сливочное масло.
ШАГ 5/9
В апельсиновый сок всыпать желатин, оставить на 20 мин для набухания.
ШАГ 6/9
После прогреть на водяной бане, постоянно помешивая и не давая смеси закипеть, до полного растворения желатина. Остудить.
ШАГ 7/9
Процедить.
ШАГ 8/9
Прямоугольную форму выстелить пищевой плёнкой. Налить слой желе толщиной 1 см, убрать в холодильник на 15-20 мин, чтобы желе схватилось. После сверху выложить оставшееся желе, аккуратно наклоняя форму с боку на бок, чтобы желе оставалось на стенках. Выложить паштетную массу. Слегка уплотнить, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.
ШАГ 9/9
Перед подачей перевернуть паштет на блюдо, нарезать ломтиками и украсить салатными листьями и тёртой цедрой апельсина. Приятного вам аппетита!