Приготовление
45 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
3 персоны
Ленивый чизкейк
05 августа 2015
Да это очень ленивый чизкейк! Готовится просто, быстро, но эффект потрясающий. Автор этого дисерта Гордон Рамзи. Потресающие нежный сырнованильный крем, карамельное хрустящее печенье и карамелизированный нежный тартар из ягод, приправленный бальзамическим соусом! Мммммм, это ванильный экстаз!
Готовлю его уже второй раз, и всегда это праздник вкуса. В рецептуре используется именно песочное печенье. Я за неимением данного (готовила за городом) использовала другое. Получилось вкусно, но лучше все-таки готовить, как в рецепте. Ваниль лучше использовать в стручках.
Приятного аппетита.
Ингредиенты
Основные
| сахарный песок мелкий | 5 ст. л. |
| сливочное масло | 150 г |
| черника | 1 стакан |
| клубника | 1 стакан |
| бальзамический соус | 2 ст. л. |
| сыр маскарпоне | 200 г |
| сливки 33–35% | 100 г |
| сахарная пудра | 3 ст. л. |
| ванильный порошок | 1 ч. л. |
| сахарная пудра ванильная | 2 ч. л. |
| печенье песочное | 8 шт. |
ШАГ 1/10
Готовим посыпку. Крупно измельчаем печенье в комбайне.
ШАГ 2/10
Лучше добиться равномерной крошки.
ШАГ 3/10
В сковороде с антипригарным покрытием растапливаем 3 ст. ложки мелкого песка. Ждем когда он станет жидким и начнет карамелизироваться. Осторожно добавляем 100 грамм сливочного масла. Размешиваем до однородной массы и добавляем измельченное печенье.
ШАГ 4/10
Выкладываем массу на противень с пекарской бумагой. делаем тонкий слой, разравнивая. И оставляем остывать на 5 минут.
ШАГ 5/10
Готовим карамельный ягодный тар-тар. Моем и обсушиваем ягоды. клубнику нарезаем если она крупная.
ШАГ 6/10
в сковороду насыпаем 2 ст. ложки мелкого песка. Растапливаем до жидкой карамели. Когда начинает он карамелизироваться осторожно добавляем 50 грамм сливочного масла и бальзамический соус. Добавляем ягоды, выключаем огонь и помешивая карамелизируем ягоды.
ШАГ 7/10
К сыру добавляем сахарную пудру сок лимона и ваниль. Все взбиваем.
ШАГ 8/10
Взбиваем сливки. Я взбиваю в банке. Очень удобно взбивать в высокой посуде, получается намного быстрее.
ШАГ 9/10
Добавляем сливки к сыру. Главное с сливками не переборщить, что бы остался именно сырный вкус. Все взбиваем, и ставим охлаждаться.
ШАГ 10/10
Далее выкладка. Если есть кулинарное кольцо, то это здорово :) Но и так тоже вкусно) Выкладываем в центр ванильно-сырный крем, Сбоку добавляем ягодный тар-тар. И все присыпаем измельченной крошкой из печенья. Приятного аппетита!