Картофельная запеканка с брынзой и шпинатом
Angy
07 сентября 2015
Приготовление
2 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
12 персон

Хочу предложить вариант картофельной запеканки с мясной начинкой, шпинатом и брынзой.
Готовится легко и быстро, получается вкусно и сочно .

Я готовила из продуктов, имеющихся в холодильнике на тот момент


Запеканка получилась вкусной, поэтому решила поделиться рецептом, вдруг кому пригодиться  (поиск мне не выдал похожего рецепта, если есть такой, я его удалю).
P.S.: время приготовления указано с учетом "отдыха" запеканки после духовки.

Ингредиенты
Основные
яйца куриные6 шт.
молоко2 ст. л.
соль1 по вкусу
перец острый молотый1 по вкусу
шпинат замороженный250 г
куриное филе200 г
помидоры2 шт.
лук репчатый3 головка
морковь2 шт.
петрушка зелень1 шт.
укроп свежий1 шт.
брынза150 г
растительное масло для жарки50 г
сливочное масло1 ст. л.
картофель8 шт.
ШАГ 1/8

Почистить овощи, промыть зелень, шпинат разморозить. Нарезать лук, натереть на мелкой терке морковь. Затем на растительном масле обжариваем лук, добавляем морковь. На крупной терке натираем картофель, солим. Даем постоять минут пять, затем отжимаем от лишней жидкости. Зелень петрушки и укропа измельчаем.

ШАГ 2/8

У меня было уже готовое куриное филе, я просто нарезала его кубиками. Если у вас сырое мясо, то предварительно нужно его нарезать кубиками и потушить на растительном масле, посолив и поперчив по вкусу. Брынзу также режем кубиками. Если шпинат у вас целыми листьями заморожен, измельчаем (конечно, можно использовать и свежий шпинат). Помидоры можно просто нарезать кубиками. Но я хотела, чтобы помидоры были без шкурки, поэтому предварительно их ошпарила кипятком, сняла шкурку и уже потом нарезала кубиками.

ШАГ 3/8

Смешиваем обжаренный лук и морковь с отжатым картофелем, добавляем 4 яйца, солим, перчим и все хорошо перемешиваем. Нарезанные шпинат, помидоры и мясо смешиваем в другой посуде. Это наша начинка.

ШАГ 4/8

Духовку нагреваем до 170 градусов. Форму (у меня стеклянная 20Х30) смазываем растительным маслом. Выкладываем половину картофельной массы в форму, разравниваем. Затем выкладываем нашу начинку, разравниваем и сверху выкладываем кубики брынзы. У меня болгарская. И уже начинку закрываем оставшейся картофельной массой.

ШАГ 5/8

Два яйца смешиваем с двумя ложками молока, добавляем щепотку соли. Выливаем яично-молочную смесь поверх запеканки, ставим в духовку. Выпекаем минут 40, но обязательно следим за своей духовкой, возможно, кому-то понадобится чуть больше времени, кому-то меньше (+/-10 минут). Я вспомнила что хотела посыпать запеканку кунжутом, спохватилась только минут через 7 как она начала выпекаться, но ничего, я ее и так присыпала))).

ШАГ 6/8

Готовую запеканку вынимаем из духовки, накрываем чистым полотенцем и оставляем минут на 30.

ШАГ 7/8

Затем нарезаем на порции.

ШАГ 8/8

Подаем со сметанной и свежими овощами. Было вкусно. Приятного аппетита!