Приготовление
25 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон
Краффины
22 сентября 2015
Краффин - это замечательная, наившуснейшая и наикрасивейшая выпечка, гибрид маффина и круассана
Десерт был изобретен в Mr. Holmes Bakehouse в Сан-Франциско и произвел среди фуди эффект разорвавшейся бомбы.
Ри Стивен называет свое детище «единорогом в мире десертов», и на первый взгляд это кажется преувеличением, расслаивающийся на манер круассана маффин и что? Но секрет этого мутанка состоит не только в расслаивающемся тесте, но и в нежной начинке, которую можно сделать какую угодно, на свой вкус!
Американские фуд-блогеры предрекают краффинам ажиотажную популярность, но даже если она и не выйдет за пределы Сан-Франциско, попробовать приготовить краффины даже без начинки, как у меня, стоит!
Очень красивый десерт!
Ингредиенты
Для смазки
| сливочное масло | 60 г |
Для теста
| яйца куриные | 1 шт. |
| молоко | 180 мл |
| оливковое масло Extra Virgin | 150 г |
| дрожжи сухие | 8 г |
| сахар | 4 ст. л. |
| соль | 1 щепотка |
| мука | 350 г |
Для посыпки
| сахарная пудра | 80 г |
ШАГ 1/19
Муку просеять в глубокую миску.
ШАГ 2/19
Добавить сахар, соль и перемешать.
ШАГ 3/19
Сделать в середине углубление и добавить масло, яйцо, дрожжи. В оригинале рецепта яйцо не добавляют и масло используют сливочное. Его нарезают на кубики и добавляют в муку. Вы можете сделать как у меня или иначе.
ШАГ 4/19
Добавить теплое молоко. Вместо молока, можно добавить воду.
ШАГ 5/19
Перемешать, при необходимости добавить муку.
ШАГ 6/19
Замесить гладкое тесто, накрыть его полотенцем и оставить на 45 минут.
ШАГ 7/19
Затем выложить тесто на рабочую поверхность, которую слегка присыпать мукой.
ШАГ 8/19
Разделить тесто на 6-8 одинаковых частей. Из каждой прямоугольную(овальную) лепешку.
ШАГ 9/19
После этого я еще раскатывала. Ширина лепешки должна быть 25 см, длина 40-50 см, толщина 1.5 мм, а лучше тоньше.
ШАГ 10/19
Заранее растопить сливочное масло, смазать поверхность лепешки. В оригинале рецепта масло не растапливают, а просто мягким маслом смазывают лепешку
ШАГ 11/19
После того, как лепешку смазали, начинаем сворачивать ее рулет.
ШАГ 12/19
Получается вот такой рулет.
ШАГ 13/19
Теперь руками раскатать его, слегка вытягивая в стороны. Длины рулета должна увеличится на 20 см.
ШАГ 14/19
Разрезать рулет по всей длине.
ШАГ 15/19
Формочки, если они не силиконовые, смазать маслом. Свернуть полоски вот таким образом, чтобы разрезанная внутренняя часть полосок была наружу, тогда рисунок слоев в готовом изделии будет виден четче. А также можно полоски завязать в узел.
ШАГ 16/19
Формочки, если они не силиконовые, смазать маслом и переложить в них тесто. Оставить на 10-15 минут.
ШАГ 17/19
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 25 минут.
ШАГ 18/19
P.S. 1. В оригинале рецепта яйцо не добавляют. 2. Кол-во масла можно уменьшить на 20-30 г. 3. Кол-во муки регулируйте сами, тесто не должно быть мягкое. 4. Вместо молока можно использовать воду. 5. Краффины можно украсить кремом или полить шоколадной глазурью и так далее.
ШАГ 19/19
Вкусно и красиво!