Приготовление
3 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
5 персон
Овощная икра на зиму
27 сентября 2015
Овощная икра – блюдо, любимое многими поколениями. Необычный вкус свежеприготовленной или консервированной икры нравится всем: как детям, так и взрослым. Рецептов икры овощной – очень много и у каждой хозяйки есть свой особенный рецепт, передающийся из поколения в поколение.
Ингредиенты
Основные
| чеснок | 4 зубчик |
| лук репчатый | 400 г |
| морковь | 300 г |
| помидоры | 300 г |
| растительное масло рафинированное | 50 г |
| соль | 2 ст. л. |
| сахар | 1,5 ст. л. |
| томатная паста | 3 ст. л. |
| уксус 9% | 2 ст. л. |
| кабачки | 900 г |
| перец болгарский | 900 г |
| баклажаны | 800 г |
ШАГ 1/9
Баклажаны разрезам вдоль и делаем крестообразные насечки ножом. На противень выкладываем перец и баклажаны, слегка сбрызгиваем оливковым маслом. Ставим запекаться в духовке при 180°С примерно на 30 минут.
ШАГ 2/9
В это время морковь натереть, лук мелко порезать.
ШАГ 3/9
Кабачок натереть на терке.
ШАГ 4/9
Поместить натертые овощи в кастрюлю с толстым дном, добавить масло и тушить 40 минут.
ШАГ 5/9
По прошествии времени с запеченных овощей снять шкурки.
ШАГ 6/9
Затем измельчить баклажаны и перцы с помощью блендера и добавить к овощной смеси. С помидор снять кожицу, измельчить и так же добавить в кастрюлю, воткнуть лавровый лист.
ШАГ 7/9
Посолить, добавить сахар, томатную пасту, измельченный чеснок. Перемешиваем и тушим всё ещё минут 15 .
ШАГ 8/9
Накладываем икру в стерилизованные банки и закатываем. Укутываем под " шубу" и даём полностью остыть. Затем храним в прохладном месте.
ШАГ 9/9
Вкусной зимы!