Приготовление
2 часа и 20 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
16 персон
Тыквенный кекс с вяленой клюквой
17 октября 2015
Тыква является неоценимым источником калия. По его содержанию тыква находится в одном ряду с бананами и брокколи. Продукты с высоким содержанием калия помогают избавиться от отеков и рекомендованы людям с повышенным кровяным давлением. Кроме того, в тыкве много магния, способствующего укреплению иммунитета, костей, а также нормальному функционированию сердечно-сосудистой системы.
Ингредиенты
Основные
| клюква вяленая | 0,75 стакан |
| яблочный сок | 0,75 стакан |
| пшеничная мука цельнозерновая | 1,75 стакан |
| кукурузные хлопья | 0,5 стакан |
| яичные белки | 4 шт. |
| йогурт греческий | 100 г |
| растительное масло | 0,25 стакан |
| имбирь молотый | 1 ч. л. |
| корица молотая | 0,25 ч. л. |
| разрыхлитель | 2 ч. л. |
| сода | 0,25 ч. л. |
| соль | 0,25 ч. л. |
| сахар ванильный | 1 ч. л. |
| тыквенное пюре | 1 стакан |
ШАГ 1/8
Залить вяленую клюкву яблочным соком, довести до кипения на сильном огне, снять с огня и оставить остывать на 10 минут.
ШАГ 2/8
Смешать муку, кукурузные хлопья, разрыхлитель, соду, ванильный сахар, корицу, молотый имбирь и соль.
ШАГ 3/8
В другой миске соединить яичные белки, тыквенное пюре, растительное масло, клюкву с соком и йогурт.
ШАГ 4/8
Влить жидкую смесь в сухую и быстро перемешать. Не старайтесь тщательно вымесить тесто. Если останутся неразмешанные кусочки, ничего страшного. Тесто должно быть как на маффины.
ШАГ 5/8
Форму для выпечки застелить бумагой для выпечки, смазать небольшим количеством сливочного масла. Распределить тесто по форме, закрыть форму фольгой. Отправить кекс в предварительно разогретую до 180-190C духовку на верхний уровень на 1 ч. 50 мин. Время выпечки зависит от вашей духовки. Периодически проверяйте кекс лучинкой на сухость. Лучинка должна остаться полностью сухой. Фольгу не снимайте до самого конца выпекания, чтобы верх кекса не подгорел.
ШАГ 6/8
Дайте готовому кексу остыть прямо в форме и только после этого освобождайте его от бумаги для выпечки.
ШАГ 7/8
Приятного аппетита!
ШАГ 8/8
Такой кекс станет отличным дополнением к завтраку или в качестве "ссобойки" на работу или ребенку в школу.