Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Тыквенный суп-пюре с карамелизованной свеклой и золотистым луком
24 октября 2015
Легкий, сытный, ароматный супчик, вкус которого знаком многим. У каждого свой фирменный фецепт его приготовления. "Изюминка" этого супа в карамелизованной свекле. Вкус просто необыкновенный, когда кушаешь ее вместе с супом — идеальное сочетание.
Если кто-то будет готовить по этому рецепту, советую свеклы сделать двойную, тройную порцию, у меня просят добавки, чтобы ее в супе было побольше. Хотя свеклу у меня в семье не едят, а тут просят еще.
Ингредиенты
Основные
| картофель | 2 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| лук репчатый | 1 шт. |
| свекла | 1 шт. |
| соль | 0,75 ч. л. |
| оливковое масло | 80 г |
| лимонный сок | 1,5 ст. л. |
| сахар | 1 ст. л. |
| тыква | 1 шт. |
ШАГ 1/9
Тыкву вымыть, срезать "шляпку" с одной стороны. Мякоть выскрести ложкой, семечки и лишние волокна удалить.
ШАГ 2/9
Мякоть тыквы измельчить ножом.
ШАГ 3/9
Пассеровать на оливковом масле до мягкой консистенции. При необходимости подливать воду.
ШАГ 4/9
Картошку и морковь отварить, не очищая. Тыкву можно поставить на кастрюлю, в которой варятся овощи, чтобы она внутри пропарилась.
ШАГ 5/9
Лук мелко порезать и пассеровать на оливковом масле до золотистого цвета.
ШАГ 6/9
Свеклу отварить, нарезать кубиками и обжаривать на сливочном масле, добавив соль, лимонный сок. Когда испарится влага, добавить сахар. Продолжить обжаривание. Свекла должна карамелизоваться.
ШАГ 7/9
Тыкву полностью охладить.
ШАГ 8/9
Картофель, морковь почистить, измельчить ножом, соединить с мякотью тыквы, посолить, можно добавить специи по вкусу, пассерованный лук. Взбить блендером до совершенно однородной консистенции (похожей на крем). При необходимости, если будет слишком густо (а у меня было очень густо), подлить бульон, в котором варились овощи.
ШАГ 9/9
Перелить суп в тыкву-супницу и подавать на стол. В порционные тарелки поверх супа выложить карамелизованные кубики свеклы. Подавать с гренками. Приятного аппетита!