Тыкву очистить от кожуры и семян и нарезать на кусочки среднего размера.

Нарезанную тыкву выложить в форму для запекания и налить немного воды. Накрыть форму фольгой и запекать при 180С примерно 40 минут. Через 40 минут проверить готовность. Если тыква еще жесткая, оставить в духовке еще на 10 минут.

Готовую тыкву немного остудить и измельчить погружным блендером.

Примерно столовую ложку оливок или немного больше отложить для украшения. Остальные оливки измельчить в блендере.

Добавить итальянские травы и измельченные оливки к тыкве. Взбить смесь блендером.

Добавить к тыкве 2 яйца и взбить венчиком или миксером.

Влить в смесь молоко и еще раз взбить.

Вылить смесь в смазанную маслом форму для запекания. Можно суфле запекать сразу в порционных керамических формочках, так при подаче оно будет выглядеть более эффектно. Форму поставить в больший по объему глубокий противень и налить в него немного воды (ее должно быть примерно 1/3 от высоты формы с суфле). Выпекать при 180С 40 минут.

Готовое суфле достать из духовки и дать немного остыть, чтобы при подаче оно лучше сохраняло форму.

Немного остывшее суфле разрезать и разложить по тарелкам. Суфле получается очень нежное и даже после того как остынет не очень хорошо сохраняет форму. Для эффектной подачи можно выложить суфле на тарелки при помощи сервировочного кольца. По желанию украсить оливками и зеленью. Приятного аппетита!