Приготовление
35 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
2 персоны
Биточки из батата и семги
23 ноября 2015
Рыбу можно взять и консервированную. Если сформированные и обвалянные в сухарях биточки подержать немного в холодильнике, обжаривать их будет гораздо легче.
Ингредиенты
Основные
| батат | 1 шт. |
| семга | 300 г |
| лимоны | 1 шт. |
| яйца куриные | 1 шт. |
| сухари белые | 4 шт. |
| небольшой пучок шнитт-лука | 1 шт. |
| оливковое масло | 4 ст. л. |
| перец черный свежемолотый | 0,25 ч. л. |
| соль морская | 0,25 ч. л. |
Для соуса
| небольшой пучок укропа | 1 веточка |
| майонез домашний | 1 ст. л. |
| сметана | 1 ст. л. |
| горчица с зернами | 1 ч. л. |
| каперсы | 1 ч. л. |
| перец черный свежемолотый | 1 щепотка |
| соль морская | 1 щепотка |
ШАГ 1/13
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
ШАГ 2/13
Батат запечь в разогретой духовке до готовности, затем почистить и размять вилкой.
ШАГ 3/13
Из лимона выжать сок.
ШАГ 4/13
Семгу сбрызнуть лимонным соком (1 ч. ложку оставить) и 1–2 ст. ложками оливкового масла, немного посолить, поперчить и дать слегка замариноваться, затем выложить на разогретую сковороду кожей вниз и, не переворачивая, пожарить. За 2–3 минуты до готовности накрыть сковороду крышкой.
ШАГ 5/13
Шнитт-лук мелко порубить.
ШАГ 6/13
Сухари измельчить в блендере в крошку.
ШАГ 7/13
Семгу разобрать на маленькие кусочки, слегка размять вилкой, добавить батат, яйцо, шнитт-лук, все посолить, поперчить и перемешать.
ШАГ 8/13
Сформировать из картофельно-рыбной массы биточки и обвалять их в измельченных сухарях.
ШАГ 9/13
Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить биточки с двух сторон до золотистой корочки.
ШАГ 10/13
Укроп мелко порубить.
ШАГ 11/13
Приготовить соус: горчицу перемешать с каперсами, влить 1 ч. ложку лимонного сока, посолить, поперчить, затем добавить майонез, сметану, укроп и все перемешать.
ШАГ 12/13
Готовые биточки выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
ШАГ 13/13
Подавать биточки с соусом.