Приготовление
40 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
10 персон
Торт «Рождественский купол»
09 января 2016
Увидев рецепт этого торта, не смогла пройти мимо, тем более, что нужно было что-то решать по поводу праздничного десерта по случаю маминого Юбилея (как раз накануне новогодних праздников). Времени на приготовление торта в будний день было совсем немного, поэтому задача была не из лёгких. Рецепт не подвёл, правда, и претерпел мои небольшие изменения. Основа в этом торте из воздушного бисквита, чудесный сливочный мусс, любимое печенье савоярди со вкусом ароматного кофе и кусочки мандарина — прекрасно подружились между собой!! Торт не приторный, очень нежный, стал приятным завершением нашего праздничного застолья. Он настолько нам понравился, что муж даже попросил повторить его и в новогодние праздники. Приготовить такой торт можно заранее, да и готовится он достаточно быстро и просто, что не маловажно многим хозяюшкам. Так что не пугайтесь большого количества шагов в рецепте, просто мне хотелось всё подробно описать, чтобы было понятно и начинающим кулинарам. Думаю, что многие из вас сейчас в раздумьях, что приготовить в качестве десерта к старому Новому году, поэтому хочу с вами поделиться этим удачным рецептом! Приступим!
P.S.: Время приготовления указано без учёта времени охлаждения. Диаметр формы для коржа — 24 см, куполообразная ёмкость для торта диаметром также — 24 см, объёмом — 2,2 л.
Ингредиенты
Для крема
| желатин | 20 г |
| мандарины | 300 г |
| сахар | 100 г |
| корица молотая | 1 щепотка |
| апельсиновая эссенция | 1 по вкусу |
| творог 5% | 500 г |
| сливки 33–35% | 500 мл |
| кофе свежесваренный | 180 мл |
| печенье савоярди | 130 г |
Для теста
| сливочное масло | 30 г |
| сахар | 80 г |
| мука | 100 г |
| разрыхлитель | 0,5 ч. л. |
| какао-порошок | 1 ст. л. |
| яйца куриные | 2 шт. |
ШАГ 1/17
Для теста масло нагреть до комнатной температуры. Яйца взбить с сахаром, соединить с маслом.
ШАГ 2/17
Добавить просеянную с разрыхлителем муку и какао. Тщательно перемешать.
ШАГ 3/17
Форму для выпечки выстелить бумагой для выпекания, слегка смазанную маслом. Выложить тесто и выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 мин.
ШАГ 4/17
Готовому коржу дать остыть на решётке.
ШАГ 5/17
Мандарины очистить, и каждую дольку разрезать пополам.
ШАГ 6/17
Замочить желатин в воде на 10 минут до набухания.
ШАГ 7/17
В небольшую кастрюлю влейте 150 мл воды, добавьте сахарный песок, корицу, апельсиновую эссенцию (при желании — апельсиновый ликёр) и нагреть. В получившимся сиропе распустить желатин.
ШАГ 8/17
Как только масса в процессе охлаждения начнёт застывать, добавить творог и хорошо перемешать.
ШАГ 9/17
Сливки взбить.
ШАГ 10/17
Соединить сливки с творожной массой и мандаринами.
ШАГ 11/17
Сварите хороший крепкий кофе, перелейте в плоское блюдо и остудите.
ШАГ 12/17
Куполообразную форму смажьте растительным маслом и выстелите пищевой плёнкой.
ШАГ 13/17
Слоями выложите подготовленный крем, печенье савоярди, пропитанное с двух сторон кофе (быстро обмакивая печенье в кофе, по принципу, как для тирамису).
ШАГ 14/17
Корж часто проткнуть зубочисткой и сбрызнуть оставшимся кофе. Накрыть коржом крем и слегка прижать. Сверху покрыть плёнкой и убрать в холодильник на ночь.
ШАГ 15/17
Застывший торт аккуратно переверните на блюдо, снимите плёнку.
ШАГ 16/17
Украсить верх торта по вашему вкусу. Я слегка смазала кисточкой поверхность торта растопленным шоколадом и посыпала сахарной крошкой.
ШАГ 17/17
Приятного вам аппетита и вкусных праздников!