Приготовление
40 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон
Киш из красной рыбы и козьего сыра
22 декабря 2015
Сегодня день зимнего солнцестояния. Наши предки к этому дню обязательно пекли любые круглые изделия: хлеб, ватрушки, печенье. И я сегодня хочу поприветствовать солнышко, чем могу!
Этот киш из журнала "Лучшие праздничные блюда", хотя часто у нас оно и в повседневном меню.
Когда-то немецкие хозяйки из остатков теста для выпечки хлеба, стали делать основу для пирога, потом укладывать начинку тоже из остатков продуктов: овощей, мяса, рыбы. Французы внесли свои добавления в такой пирог: заливку из сметаны, сыра, яиц. Правда, классический французский киш имеет песочную основу. Иногда киш делают без основы — просто начинка и заливка.
А мы теперь наслаждаемся вкусным открытым пирогом: и это всегда беспроигрышный вариант для любого застолья.
С наступающим вас Новым годом!
Ингредиенты
Основные
| тесто слоеное | 250 г |
| сливочное масло | 40 г |
| молоко | 150 г |
| творожный сыр | 150 г |
| яйца куриные | 1 шт. |
| зелень | 2 веточка |
| соль | 1 по вкусу |
| перец | 1 по вкусу |
| лук-шалот | 30 шт. |
| рыба красная филе | 250 г |
ШАГ 1/2
Сначала приготовим лук: нарежем кольцами и обжарим на 1/2 части сливочного масла. Теперь в круглую форму, смазанную маслом, кладем слоеное тесто, обрезаем лишнее. Вилкой делаем несколько проколов. По поверхности теста распределяем весь обжаренный лук и остатки сливочного масла. Сверху выкладываем кусочки филе лосося. Теперь соус: соединяем яйцо, сыр, разбавляем молоком, добавляем соль, перец по вкусу.
ШАГ 2/2
Заливаем пирог соусом и запекаем 25-35 минут при 200°C. Подаем в теплом или холодном виде, украсив зеленью, лимоном, листьями салата. Такой несладкий пирог вполне может быть и праздничной закуской. Подавать можно и в теплом виде.