Торт Тирамису от Мишель
Наташа
07 января 2016
Приготовление
12 часов
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
12 персон

Этот рецепт ждал своего часа у меня около 2-х лет :) И вот, я на него решилась, о чем не пожалела ни на секунду — ожидание себя оправдало, торт получился отменным! Поводом для торта было пятилетие дочки :)
Торт оказался несложным в приготовлении (даже с кремом "на водяной бане" я с уровнем новичка справилась) и нежно-тающим во рту :)

Ингредиенты
Крем
яичные желтки4 шт.
сахар0,333 стакан
кофе свежесваренный0,333 стакан
сыр маскарпоне500 г
сливки жирные1 стакан
ромовый экстракт1 ч. л.
Бисквит
пшеничная мука0,667 стакан
кукурузный крахмал0,333 стакан
сахар0,333 стакан
сахарная пудра2 ст. л.
ванильная эссенция0,5 ч. л.
яйца куриные4 шт.
Пропитка и декор
кофе свежесваренный0,667 стакан
сахар коричневый1 ч. л.
печенье савоярди100 г
ШАГ 1/8

Отделить желтки от белков. Желтки смешать с сахаром, размешивать до состояния однородной пены с мягкими пиками. Добавить ваниль. Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

ШАГ 2/8

В желтковую смесь просеять муку и крахмал и размешать. Вмешать треть белков лопаткой аккуратно, заворачивающими движениями. Затем еще раз треть и потом последнюю.

ШАГ 3/8

Духовку разогреть до 160°С, в форму застелить пекарскую бумагу и вылить в нее тесто. Отправить в духовку до готовности. Готовый бисквит выложить на решетку, снять пергамент и дать остыть.

ШАГ 4/8

На водяной бане (важно, чтобы вода не кипела), в посуде смешать желтки с кофе и сахаром. Постоянно помешивать венчиком, когда загустеет (около 10 минут ушло у меня) снять с бани и взбить в густую пену.

ШАГ 5/8

Маскарпоне размешать слегка и за два захода вмешать в яичную смесь. Сливки взбить в густую пену и тоже в 2 захода вмешать в крем.

ШАГ 6/8

Крем получается густым и ароматным :)

ШАГ 7/8

У меня форма широкая, 26 см. Потому я разделила бисквит на половинки и собирала торт в форму полукруга. Каждый корж пропитать сладким кофе и намазать кремом. Готовый торт обмазать сверху и по бокам.

ШАГ 8/8

По краям украсить печеньем Савоярди :) У меня в декоре еще любимые дочкой фигурки и меренги — ведь осталось 4 белка после крема :) Сладкого аппетита! :)