Приготовление
1 час и 40 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
3 персоны
Котлеты с начинкой из шпината под томатным соусом
15 января 2016
С радостью делюсь не просто рецептом вкусных котлет с начинкой, но и небольшим секретом, как такие котлетки презентабельно нафаршировать. Очень оказалось удобно и руки почти чистые :)
А блюдо привлекло меня своим внешним видом. Шпинат, который не очень-то хотелось подавать в качестве гарнира, чудесно замаскирован в котлету. А на гарнир — запеченный картофель со специями. Идея рецепта из коллекции неиссякаемого турецкого кулинара Октая Уста.
Ингредиенты
Начинка
| шпинат свежий | 300 г |
| чеснок | 1 зубчик |
| перец черный молотый | 1 щепотка |
| соль | 1 щепотка |
| оливковое масло | 1 ч. л. |
Для котлет
| лук репчатый | 1 шт. |
| яйца куриные | 1 шт. |
| хлебная крошка | 2 ст. л. |
| перец черный молотый | 1 по вкусу |
| соль | 1 по вкусу |
| тмин молотый | 1 по вкусу |
| говяжий фарш | 500 г |
Томатный соус
| томатный концентрат | 1 ст. л. |
| чеснок | 2 зубчик |
| вода | 1 стакан |
| помидоры | 1 шт. |
| соль | 1 по вкусу |
Гарнир
| картофель | 3 шт. |
| оливковое масло | 1 ст. л. |
| перец черный молотый | 1 щепотка |
| розмарин | 1 веточка |
| соль | 1 по вкусу |
ШАГ 1/17
Готовим начинку. Шпинат хорошо промыть, убрать стебельки. Чеснок мелко порубить. Разогреть на сковороде растительное масло, слегка обжарить чеснок, пока он даст свой аромат. Выложить на сковороду шпинат.
ШАГ 2/17
Достаточно, чтобы шпинат только слегка осел. На это может потребоваться меньше минуты. Сразу выключить. Посолить и поперчить.
ШАГ 3/17
Теперь займемся фаршем для котлет. Надо очистить и измельчить лук. Добавить к фаршу лук, яйцо, хлебную крошку, специи, соль. Хорошо вымесить. На фото уже вымешанный фарш. Надеюсь, процесс перемешивания понятен. Забыла сфотографировать. Хочу заметить, что яйцо в котлеты я обычно не добавляю. Но в данном случае это уместно, потому яйцо придает эластичность и гладкость фаршу. Нам это пригодится на этапе заворачивания начинки.
ШАГ 4/17
Приготовьте кусок плотного целлофана или разрезанный файл. Буду рассказывать секрет. От фарша отделите шарик величиной с мандарин. Положите его на середину целлофана.
ШАГ 5/17
Расплющьте шарик в лепешку. Я, для удобства, пользовалась не ладонью, а плоской крышкой.
ШАГ 6/17
Ближе к верхнему краю лепешки выложите шпинатную начинку. Немного загните край лепешки на себя.
ШАГ 7/17
Теперь загните на себя верхний край целлофана и продолжайте потихоньку тянуть его на себя.
ШАГ 8/17
Движением вниз и на себя продолжайте тянуть целлофан, заворачивая начинку в котлету. Получится рулет.
ШАГ 9/17
Открываем целлофан. Теперь становится несложным просто руками залепить края, и аккуратная котлета с начинкой готова!
ШАГ 10/17
Готовим аналогично все котлеты.
ШАГ 11/17
Для гарнира картофель чистим и нарезаем как вам больше нравится.
ШАГ 12/17
Картофель выкладываем в форму, солим, перчим, добавляем немного масла и розмарин. Отправляем в духовку, разогретую до 200°C, на полчаса.
ШАГ 13/17
Было бы неплохо запекать картофель и котлеты в разных формах, но у меня размеры духовки не вмещают две посудины, поэтому я достала полуготовый картофель...
ШАГ 14/17
.. и выложила котлеты прямо поверх него. Сверху полила томатным соусом.
ШАГ 15/17
Я использовала уже готовый томатный соус. Вы можете использовать свой или приготовить его, обжарив чеснок с томатным концентратом и помидором с добавлением воды. Или использовать смесь свежих помидор и помидор в собственном соку. На худой конец можно взять просто кетчуп. Полить блюдо соусом можно и после запекания.
ШАГ 16/17
Через полчаса блюдо готово.
ШАГ 17/17
Подавать к столу немедленно с овощным салатом или зеленью. Приятного аппетита!