
Маковый пирог со сметанной заливкой
Natali
05 февраля 2016

Приготовление
1 час и 20 минут

Подготовка
меньше, чем 1 секунду

Рецепт на
12 персон
Здравствуйте, друзья!
Сегодня я хочу угостить вас очень вкусным и необычным пирогом. В нем удачно сочетаются тонкий слой песочного теста, много-много вкусной маковой начинки и нежнейшая сметанная заливка-суфле
Сам пирог готовится очень просто. Я купила себе красивую книжку с вкусными рецептам и аппетитными илюстрациями к ним. И этот пирог сразу привлек мое внимание. В книге он назван "Сметанник с маком". Я позволила себе изменить название, чтобы оно отражало саму суть этого десерта.
Не пугайтесь, когда в ингредиентах для начинки увидите ... манку. В готовом пироге ее никто и никогда не вычислит. А начинка, благодаря ей, получается очень необычной и вкусной.
Любителям маковой выпечки рекомендую готовить незамедлительно!
Ингредиенты
Маковая начинка
растительное масло рафинированное | | 1 ст. л. |
ШАГ 1/12
Первым делом займемся начинкой. Молоко, мак, манку, сахар и сливочное масло, нарезанное кубиками, сложить в сотейник. На слабом огне довести до кипения при постоянном помешивании. Когда масса закипит — снять сотейник с огня.
ШАГ 2/12
Сразу же добавить сметану и миндальное масло.
В оригинальном рецепте рекомендовалось добавить горькое миндально масло. Я добавила три капли ароматизатора "горький миндаль". Будьте осторожны, он имеет ярко выраженный запах и может перебить остальные.
Получаем довольно густую массу, похожую на манную кашу. Даем ей остыть до теплого состояния.
ШАГ 3/12
Примемся за тесто. Масло с яйцом, сахаром и солью растереть.
ШАГ 4/12
Добавить к масляной массе смешанные муку и разрыхлитель. Замесить тесто.
ШАГ 5/12
Берем форму 26 см с высокими бортами, желательно разъемную. Дно формы выстилаем пергаментом.
Распределяем тесто по поверхности, формируя бортик чуть больше 2 см, накалываем вилкой.
ШАГ 6/12
Распределяем по поверхности маковую начинку.
Ставим в разогретую до 180°C духовку на 20 минут.
ШАГ 7/12
Белки взбить в крепкую пену.
ШАГ 8/12
Тем временем готовим заливку.
Яйца разделить на желтки и белки.
Желтки взбить с сахаром, сметаной и ванилином до однородной массы.
ШАГ 9/12
Аккуратно в три приема соединяем взбитые белки со сметанной массой.
ШАГ 10/12
Достаем пирог из духовки, убавляем температуру до 160°C.
ШАГ 11/12
Распределяем заливку по пирогу и снова отправляем пирог в духовку еще на 30-40 минут. Заливка должна "схватиться", но не дайте ей подгореть.
Пирог остудить в форме и лишь потом аккуратно снять бортики и переложить его на блюдо.
ШАГ 12/12
Получается очень вкусный и нежный пирог. С горячим несладким чаем или кофе просто идеально!
Приятного аппетита!!!