Картофельные калитки "по-Поморски"
Катерина
21 января 2016
Приготовление
1 час и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон

"Калитка (калитовка) — четырехугольная ватрушка, шаньга, наливашник с кашей и сметанаю или творогом", — такое объяснение дает В. Даль. У нас на севере в Архангельской области пекут только круглые калитки, и непременно с картофильной намазкой на током сочне. В некоторых районах нашей области делают калитки с ячневой кашей, рыжиками и ягодами. 

Это исключительно вкусно! Мы любим это кушать с ухой, с щами, или любым супом. Очень вкусно их кушать с молоком и с чаем. 

Угощайтесь! Приятного аппетита!

Ингредиенты
Картофельная намазка
картофель500 г
сливочное масло50 г
молоко 3,6%125 г
соль1 по вкусу
яйца куриные1 шт.
Тесто
мука 1 сорт125 г
ржаная мука125 г
яйца куриные1 шт.
растительное масло1,5 ст. л.
сахар0,5 ч. л.
соль0,5 ч. л.
молоко 3,2%125 г
Сметанная заливка
сметана 30%1 стакан
яйца куриные1 шт.
соль1 щепотка
ШАГ 1/8

Картофель чистим и отвариваем в кипящей воде до готовности.

ШАГ 2/8

Замешиваем тесто. Яйцо смешиваем с сахаром и солью, добавляем молоко и масло, просеянную муку. Замешиваем довольно плотное тесто.

ШАГ 3/8

Вареный картофель перетираем в пюре. Добавляем соль, яйцо, масло и молоко. Вот и готова наша намазка!

ШАГ 4/8

Из теста раскатываем одинаковые круглые лепешки.

ШАГ 5/8

Формируем из них тарелочки с бортиками. Прищипываем двумя пальцами по кругу раз от 4-х и более. В зависимости от теста, делаем плотные тарелочки. Бортики должны быть вертикальными. Это делается для того, чтобы заливка не вытекала на противень.

ШАГ 6/8

Противни с бумагой для выпечки смазываем маслом. Выкладываем наши тарелочки. Наполняем их нашим вкусным пюре!

ШАГ 7/8

Для сметанной заливки взбиваем сметану и яйцо, соль. Заливаем наши калиточки сметанной заливкой. Ставим их в разогретую до 200°C духовку. Выпекаем до красивой румяной корочки. А аромат! Ммм!

ШАГ 8/8

Первая партия! Пока горячие, смазываем кисточкой растопленным маслом. Съедается за секунду. Угощайтесь это, ооочень вкусно! Приятного аппетита!