
Картофельные калитки "по-Поморски"
Катерина
21 января 2016

Приготовление
1 час и 30 минут

Подготовка
меньше, чем 1 секунду

Рецепт на
6 персон
"Калитка (калитовка) — четырехугольная ватрушка, шаньга, наливашник с кашей и сметанаю или творогом", — такое объяснение дает В. Даль. У нас на севере в Архангельской области пекут только круглые калитки, и непременно с картофильной намазкой на током сочне. В некоторых районах нашей области делают калитки с ячневой кашей, рыжиками и ягодами.
Это исключительно вкусно! Мы любим это кушать с ухой, с щами, или любым супом. Очень вкусно их кушать с молоком и с чаем.
Угощайтесь! Приятного аппетита!
Ингредиенты
Тесто
растительное масло | | 1,5 ст. л. |
ШАГ 1/8
Картофель чистим и отвариваем в кипящей воде до готовности.
ШАГ 2/8
Замешиваем тесто. Яйцо смешиваем с сахаром и солью, добавляем молоко и масло, просеянную муку. Замешиваем довольно плотное тесто.
ШАГ 3/8
Вареный картофель перетираем в пюре. Добавляем соль, яйцо, масло и молоко. Вот и готова наша намазка!
ШАГ 4/8
Из теста раскатываем одинаковые круглые лепешки.
ШАГ 5/8
Формируем из них тарелочки с бортиками. Прищипываем двумя пальцами по кругу раз от 4-х и более. В зависимости от теста, делаем плотные тарелочки. Бортики должны быть вертикальными. Это делается для того, чтобы заливка не вытекала на противень.
ШАГ 6/8
Противни с бумагой для выпечки смазываем маслом. Выкладываем наши тарелочки. Наполняем их нашим вкусным пюре!
ШАГ 7/8
Для сметанной заливки взбиваем сметану и яйцо, соль. Заливаем наши калиточки сметанной заливкой. Ставим их в разогретую до 200°C духовку. Выпекаем до красивой румяной корочки. А аромат! Ммм!
ШАГ 8/8
Первая партия! Пока горячие, смазываем кисточкой растопленным маслом. Съедается за секунду. Угощайтесь это, ооочень вкусно! Приятного аппетита!