Приготовление
2 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
10 персон
Шанежки-ватрушки ностальгические
30 января 2016
Когда-то, в детстве, часто собирались за одним столом мои многочисленные уральские родственники из Перми. Сначала приехавшие издалека мои дети и тети, собирались на нашей кухне, вели длинные разговоры и за разговорами не спеша готовили пельмени и шаньги, которые ласково называли — шанежками. Начинка в них была чаще всего из картофельного пюре — такие подрумяненные с золотистой корочкой и такие ароматные вкусные. Помню их вкус до сих пор!
Тесто в настоящих шаньгах почти пресное, а я предлагаю вам вариант более жирного теста и начинку сырно-творожную с укропом.
Простые ватрушечки, но на столько вкусные — ела бы их и ела... Они так замечательно подойдут к щам, и на завтрак и просто, как перекус. Тесто само по себе очень вкусное, с ним можно такие пироги испечь - очень рекомендую!
За рецепт благодарю Омелу.
Ингредиенты
Для смазывания
| яйца куриные | 1 шт. |
Основные
| дрожжи сухие | 1,5 ч. л. |
| яйца куриные | 1 шт. |
| сливочное масло | 70 г |
| растительное масло | 30 г |
| молоко | 150 г |
| сахар | 1 ст. л. |
| соль | 1,5 ч. л. |
| мука | 320 г |
Начинка
| творог | 250 г |
| сыр | 150 г |
| укроп свежий | 1 шт. |
| соль | 1 по вкусу |
| яйца куриные | 1 шт. |
ШАГ 1/6
Соединяем муку с дрожжами, добавляем соль, сахар. Теплое молоко соединяем с размягченным сливочным, растительным маслом, яйцом. Замешиваем эластичное тесто и убираем в теплое место на 1,5 часа или до увеличения в объем в два раза. У меня тесто готовилось в хлебопечке на одноименном режиме.
ШАГ 2/6
Пока готовится тесто делаем начинку. Перетираем творог, добавляем взбитое яйцо и сыр, натертый на мелкой терке. Тщательно перемешиваем и добавляем измельченный укроп.
ШАГ 3/6
Наше тесто готово. Выкладываем его на стол, припыленный мукой, обминаем и делим на 10-12 частей. Из каждой части делаем шарик, укладываем сразу на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Теперь делаем удобным предметом углубление (у меня это ручка скалки), если необходимо, можно увеличить углубление руками).
ШАГ 4/6
Выкладываем начинку в каждое углубление — не экономим, а напротив, кладем с горкой. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте для подъема на 20-30 минут. Перед выпечкой смазываем яйцом каждую ватрушку.
ШАГ 5/6
Разогреваем духовку до 200°С и отправляем наши шанежки на 20-25 минут.
ШАГ 6/6
В готовые шанежки, по желанию, можно положить по кусочку сливочного масла.