Приготовление
30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
5 персон
Салат с булгуром, гранатом и фисташками
31 января 2016
Многие из вас наверняка знакомы с булгуром. А для тех, кто не знаком, скажу, что булгур — это ничто иное как пшеница, собранная в период молочной зрелости, высушенная, очищенная от отрубей и измельченная. По внешнему виду булгур напоминает кукурузную крупу, а при варке крупа увеличивается в объеме в три раза, что делает этот вид каши очень доступным и экономичным.
Введение в рацион крупы булгур позволит насытить организм нужными и полезными веществами, не хуже, чем витаминный комплекс из аптеки.
Булгур — относится к крупам, которые легко усваиваются организмом и отлично перевариваются, не утяжеляя состояние, поэтому блюда с булгуром часто встречаются в рационе питания спортсменов.
Как многие «заморские» продукты, булгур плохо приживается в нашей стране из-за того, что хозяйки не знают, какие блюда можно приготовить с этой крупой. На Востоке булгур является неотъемлемой частью таких блюд как «долма» (блюдо, напоминающее голубцы, из мяса, булгура и виноградных листьев), салат «табуле». С булгуром также фаршируют перец (используя крупу вместо риса). В большинстве случаев, вместо картофеля и риса к мясным и рыбным блюдам можно подать булгур, это сделает пищу только вкуснее, полезнее и проще для усвоения. 
А я предлагаю вам приготовить салат на основе булгура! Попробовав его на НГ в гостях, я себе уже не представляю жизни без этого салата. Обычно любовь к новому толкает меня готовить и пробовать все новые и новые блюда. Чтобы я повторяла один и тот же салат каждую неделю?! Раньше это было не про меня! 
Этот салат настолько всем понравился, что теперь я постоянно его готовлю. Он легкий, очень вкусный (заправка в нем вообще сногсшибательная!), не избитый. Такой салат может украсить любой праздничный стол или разнообразить повседневное меню.
Сочетание руколы, булгура, граната, фисташек, сушеной клюквы и свежего огурца создает неповторимый вкус. А заправка в нем настолько гармоничная и ароматная, что, попробовав хоть один раз этот салат, вы уже не сможете его забыть!
В общем, это мой любимый салат на сегодняшний момент!
Читайте рецепт, в нем я расскажу про "чистый" способ очистки граната.
Ингредиенты
Заправка
| апельсиновый сок | 100 мл |
| оливковое масло Extra Virgin | 2 ст. л. |
| гранатовый сок | 1 ст. л. |
| винный уксус красный | 1 ст. л. |
Булгур
| вода | 100 мл |
| соль | 0,25 ч. л. |
| оливковое масло | 0,5 ч. л. |
| булгур | 100 г |
Основное
| соль | 1 по вкусу |
| перец свежемолотый смесь | 1 по вкусу |
| гранаты | 1 шт. |
| фисташки очищенные несоленые | 60 г |
| клюква вяленая | 1 горсть |
| огурцы | 1 шт. |
| рукола | 65 г |
| мята | 1 по вкусу |
ШАГ 1/15
Сварим булгур. Для этого закипятим 100 мл воды.
ШАГ 2/15
В кипящую воду добавим соль и оливковое масло. Отставим кастрюльку с плиты.
ШАГ 3/15
Добавим булгур, хорошо перемешаем.
ШАГ 4/15
И оставим на 10 минут под закрытой крышкой. На огонь ставить не нужно! Через 10 минут перемешаем крупу. Наш булгур готов.
ШАГ 5/15
Почистим гранат без мороки. Срезать верхнюю шляпку граната. Срезав ее, вы увидите 5 или 6 секций фрукта. С помощью кончика острого ножа делаем надрез по коже вдоль каждой из секций. Набрать в большом салатнике холодную воду. Опустить в воду гранат и двумя руками, утопив в воде фрукт, разделить на секции. Сок не будет брызгать и руки будут чистые. Отделить из каждой секции зерна граната, проделывая все в воде, не вынимая рук. Что удобно, что все пленки и шкурки фрукта всплывают, а зерна граната оседают на дно. Снять с поверхности воды весь мусор, слить воду и у вас останутся очищенные зерна граната. Дать им как следует стечь от лишней воды. Фото самого процесса сделать не удалось, к сожалению, руки были заняты :) На фото — чистый результат! :) Гранат можно замораживать успешно в морозильной камере и использовать для украшения блюд. А лучше всего скушать его в свежем виде!
ШАГ 6/15
Огурец нарезать средне. Мне понадобилось для салата 2/3 парникового длинного огурца. Если огурец средний, то может уйти и весь, поэтому в ингредиентах я указала 1 шт.
ШАГ 7/15
Смешать в салатнике руколу, мяту и огурец.
ШАГ 8/15
Добавить зерна граната. У меня был крупный гранат, поэтому на салат ушло 2/3 граната. Если гранат средний или мелкий, то используйте его весь.
ШАГ 9/15
Фисташки очистить. Лучше использовать не соленые фисташки. А если берете соленые, то тогда учитывайте его, когда будете солить салат.
ШАГ 10/15
Добавить фисташки и сушеную клюкву в салат.
ШАГ 11/15
Добавить булгур.
ШАГ 12/15
Добавить соль, смесь молотых перцев. Все хорошо перемешать.
ШАГ 13/15
Выжать из апельсина и зерен граната сок. Полить ими салат. Я в этот раз использовала грейпфрутовый сок. Хотя апельсиновый подходит для данного салата лучше.
ШАГ 14/15
Добавить в салат оливковое масло, красный винный уксус. Все хорошо перемешать. Салат должен хорошенько пропитаться заправкой.
ШАГ 15/15
Можно подавать на стол! Этот салат настолько вкусен, что самодостаточен сам по себе. На следующий день он становится еще вкуснее, потому что еще больше пропитывается всеми соками. Приятного аппетита!