Приготовление
40 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
5 персон
Паштет из свиной печени с яблочным желе
03 февраля 2016
Дорогие мои кулинары, спешу поделиться с вами очень вкусным паштетом. Благодаря способу приготовления и наличию яблок небольшая горечь, присущая свиной печени, совершенно не чувствуется. Яблочное желе, покрывающее паштет, придает ему особенную изюминку.
Ингредиенты
Яблочное желе
| яблочный сок | 150 мл |
| желатин | 7 г |
| вода | 40 мл |
Основные
| корица молотая | 0,25 ч. л. |
| сливки 33–35% | 80 мл |
| сливочное масло | 30 г |
| бекон сырокопченый | 50 г |
| лук репчатый | 2 шт. |
| яблоки зеленые | 1 шт. |
| коньяк | 60 г |
| имбирь молотый | 0,25 г |
| перец черный свежемолотый | 0,25 г |
| сахар | 1 ч. л. |
| соль | 1 по вкусу |
| свиная печень | 500 г |
ШАГ 1/8
Бекон нарезать на мелкие кусочки, подрумянить с 30 г сливочного масла.
ШАГ 2/8
Лук нарезать полукольцами, добавить к бекону, всыпать сахар и немного соли. Тушить все вместе до мягкости лука.
ШАГ 3/8
Добавить нарезанную на кусочки печень и тушить до полуготовности. Затем добавить очищенное и нарезанное яблоко, влить коньяк, специи и томить до мягкости яблока и готовности печени. Снять с огня.
ШАГ 4/8
Переложить все в чашу блендера, влить сливки и хорошо измельчить до однородности.
ШАГ 5/8
Выложить в формочки.
ШАГ 6/8
Желатин залить холодной водой и оставить на 5–8 минут набухать. Слегка подогреть яблочный сок, не доводя до кипения. Ввести желатин в яблочный сок и мешать до полного растворения. Оставить почти до остывания.
ШАГ 7/8
Паштет залить сверху остывшим яблочным соком.
ШАГ 8/8
Поставить в холодильник до полного остывания.