Рецепт
Главная»Рецепты»
Вертута из слоеного творожного теста

Вертута из слоеного творожного теста

Приготовление
13 часов
Рецепт на:
6 персон
Описание
И снова мое любимое — творожное тесто по рецепту Карла Шумахера, венского кондитера! Очень рекомендую приготовить свое тесто, оно просто готовится. А еще это тесто гораздо полезнее, ведь оно творожное. Показывала его приготовление в другом рецепте, но повторю еще здесь, чтобы не искать по ссылкам. Обычно в холодильнике остатки неиспользованного творога небольшие. А тут как раз и нужно совсем немного творога — 170 г. И всего-то нужно выдержать тесто в холодильнике  12 часов. Вертута — молдавное блюдо, на сайте уже есть несколько его вариантов, познакомьтесь, пожалуйста, и с моим.   

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Смешиваем муку, творог, перетертый с размягченным маслом и замешиваем эластичное тесто. Делаем из него плоский квадрат и убираем его в пленке на 12 часов в холодильник. Можно, конечно, и меньше времени держать тесто в холоде, но тогда тесто в изделии будет не достаточно слоистым.
шаг 2/8
Через 12 часов достаем тесто из холодильника, даем немного согреться и раскатываем его, свернув его сначала в три слоя, т.е. делим тесто мысленно на три части, укладываем один край до середины пласта и сверху накрываем другим. Раскатываем снова в пласт, приблизительно 40х50. Затем складываем тесто 2 раза пополам (в четыре слоя) — и снова раскатываем.
шаг 3/8
Для вертуты раскатываем очень тонкое тесто — толщиной 0,15-0,2 см.
шаг 4/8
Кладем на край теста начинку (у меня тушеная капуста с репчатым луком и вареными яйцами), заворачиваем тесто туго в рулет и при этом растягиваем в стороны обеими руками — тесто становится еще тоньше.
шаг 5/8
Свернув тесто с начинкой в тугой рулет, скручиваем его улиткой (вертутой).
шаг 6/8
Смазываем вертуту яичным желтком (можно желтком с молоком или желтком с водой). Выпекаем при 180°C до румяного цвета. Готовность проверяем шпажкой.
шаг 7/8
Даем полностью остыть и подаем к столу!
шаг 8/8
В теплом виде вертута очень хороша!
Комментарии — 45
Olga
8 лет назад

Марина, замечательная вертута - интересное тесто, вкусная начинка😍😋 Хочется попробовать😋 рецепт забрала

Марина
8 лет назад
Olga,

На доброе здоровье! 😍Буду очень рада, если все понравится!😋💗

Т
8 лет назад

Блестящая во всех смыслах 😄 вертута,Мариночка! 💐

Марина
8 лет назад
Т,

Спасибо, Тань! Фото,правда, удалось.😉

Чиша
8 лет назад

Марина,спасибо огромное за чудесное тесто!Спасла умирающий творог,сделала просто пирог с семгой ,моцарелой и творожным сыром,и еще попалась интересная формовка печенья -розочки и здесь оно было ну просто чудо!!!Легкое,нежное😋😋😋Розочки отправляла показать дочери,вот решила и к вам разместить-они все-таки хоть и не вертута,но тесто то одно!!!!💐💐💐

Марина
8 лет назад
Чиша,

Как я рада, Наташа, что тесто Вам понравилось - мне так приятно!😋💗 Розочки чудные получились, спасибо за фото!😘💐 Готовьте на доброе здоровье - теперь все, что угодно пеките(уж, если оно понравилось!😉) с этим тестом: пирожки, штрудель, вертуту, кранц, пирог, печенье!

Карен Хорни
6 лет назад

Это очень вкусно,и молдавская кухня мне очень нравиться не по наслышки!!!!!!и спасибо что так по шагово всё описано с фото!!

Марина
6 лет назад
Карен Хорни,

Готовьте на доброе здоровье!😍😊💐

Мальва
8 лет назад

Мариночка, вертута такая красивая, румяная, рецепт интересный😍😘😊

Марина
8 лет назад
Мальва,

Спасибо, Леночка! 😘 Очень рада, что рецепт понравился!💐😋

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"