Приготовление
3 дня и 2 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон
Линценский торт
11 февраля 2016
Это оригинальное название, хотя, как вы сами видите, это пряничный пирог. Вот что о нем пишет Энне Бурда: "Моя мама была великолепной хозяйкой и чудесно готовила. Я многому у нее научилась! В детстве я особенно любила ее линценские торты, которые она пекла в предрождественские дни. Они потом подавались — тающие во рту, — на Рождество". Это типичная баденская праздничная выпечка. Линценский торт должен выстоятся до подачи на стол не менее 3 дней. При хранении в прохладном месте он остается свежим в течение 3 недель. Печется сразу два торта по 12 кусочков, но я готовила один. Поэтому количество продуктов указываю для одного пирога.
Ингредиенты
Основные
| сливочное масло | 150 г |
| сахар | 150 г |
| миндаль | 75 г |
| фундук | 75 г |
| яйца куриные | 1 шт. |
| корица молотая | 0,5 ч. л. |
| гвоздика молотая | 1 щепотка |
| какао | 0,5 ст. л. |
| водка | 1,5 ст. л. |
| малиновое желе | 1 ст. л. |
| черносмородиновое варенье | 3 ст. л. |
| мука | 150 г |
ШАГ 1/8
Орехи измельчить, не в муку, но довольно мелко.
ШАГ 2/8
Муку просеять. Очень холодное масло нарезать хлопьями, разместив по краям. Посыпать сахаром. В центр поместить орехи, яйцо, специи и какао. Предлагалось все рубить ножом до мелкой крошки, но я воспользовалась комбайном.
ШАГ 3/8
Добавила малиновую (можно вишневую) водку. У меня была домашняя малиновая настойка.
ШАГ 4/8
Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник минимум на час.
ШАГ 5/8
Большую часть теста раскатать на дополнительной муке и выложить в разъемную форму диаметром 26 см. Я по своей инициативе сделала бортики в пол пальчика.
ШАГ 6/8
Смешать смородиновое желе (в опциях было только варенье) и малиновое желе и намазать основу.
ШАГ 7/8
Оставшееся тесто раскатать, вырезать фигурки (я сделала, как на фото у Э. Бурда) и выложить поверх желе. Смазать желтком (дополнительным) и выпекать в разогретой до 180°C духовке 50-60 минут.
ШАГ 8/8
Я действительно выдержала его трое суток. Он довольно тоненький. На фото выглядит иначе. Тесто мягкое, рассыпчатое, ореховое, ароматное. Очень сладкий. Но с чаем и кофе очень даже хорош.