Размешайте в теплой воде сахар и дрожжи.

Просейте муку.

Замесите грубое тесто, закройте и оставьте постоять 30 минут.

...

Выложите тесто, добавьте соль и вымесить до гладкости, около 20 минут.

Положите в чистую миску, смазанную растительным маслом, затяните миску пленкой и оставить на 1-1,5 часа в теплом месте.

До увеличения вдвое, с обминкой через полчаса после начала брожения

Выброженное тесто выложите на подпыленную мукой поверхность. сформируйте круглый хлеб, защипните шов в центре. Уложите заготовку в расстоечную корзину швом кверху или на пергамент для выпечки швом вниз.

Накройте пластиковым пакетом, расстойка 45-60 минут, до увеличения объема вдвое.

Если надавить пальцем на полностью расстоявшийся, готовый к выпечке хлеб, должна остаться вмятина.

Перед посадкой в печь сделайте на хлебе надрезы.

Выпекать при 240°С в течении 10-15 минут с паром, затем при 215°С без пара до готовности, всего 35-40 минут.

Готовый хлеб остудить на решетке.